1
Vịt tiềm trở thành thương hiệu ẩm thực rất riêng của đất nước đông dân nhất thế giới. Món ngon này được nấu rất cầu kỳ, gia giảm thật khéo để có hương vị đặc trưng mà không nặng mùi.
Cách làm mì vịt tiềm ngon miệng
Nguyên liệu:
- Phi lê vịt: 200g
- Nấm đông cô khô: 50g
- Nấm kim châm: 50g
- 50g bạch quả, 2 trái thảo quả, 2 miếng quế, 30g cà rốt, 30g củ cải trắng, 50g hạt sen tươi, 200g mì trứng tươi, 1 gói nguyên liệu tiềm
- Muối, đường, hạt nêm, tiêu, xì dầu, dầu ăn, hành lá xắt nhỏ.
Cách làm:
- Thịt vịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với xì dầu, muối, đường, hạt nêm, tiêu, để thấm. Làm nóng dầu ăn, cho vịt đã ướp vào chiên vàng hai mặt.
- Thảo quả, bạch quả quế rang thơm. Nấm đông cô ngâm nước cho nở, xả sạch. Nấm kim châm cắt gốc rửa sạch. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
- Cho nguyên liệu tiềm vào nồi, thêm hạt sen, đổ nước vào đun khoảng 30 phút, khi thấy nước dùng sánh đen và thơm mùi thuốc bắc thì tiếp tục cho bạch quả, thảo quả, quế, cà rốt, củ cải, nấm, thịt vịt vào nồi, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn, hầm khoảng 30 phút là được.
- Trụng mì cho vào thố, gắp thịt vịt lên, chan nước tiềm vào, rắc hành lá và tiêu lên.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Nguyên liệu
- 1 con vịt to độ 2kg.
- 200g thịt nạc dăm.
- 200g tôm bạc thẻ.
- 1 nhánh gừng.
- 1 ly rượu trắng.
- 5 tai nấm hương.
- 1 củ hành tây trắng.
- 100g hạt sen.
- 100g hành tím
- 200g cải bắp thảo màu trắng.
- 1 muỗng canh bột năng.
- 1 chén nước lèo.
- Ngò, ớt.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, nước mắm ngon.
Chế biến- 1 con vịt to độ 2kg.
- 200g thịt nạc dăm.
- 200g tôm bạc thẻ.
- 1 nhánh gừng.
- 1 ly rượu trắng.
- 5 tai nấm hương.
- 1 củ hành tây trắng.
- 100g hạt sen.
- 100g hành tím
- 200g cải bắp thảo màu trắng.
- 1 muỗng canh bột năng.
- 1 chén nước lèo.
- Ngò, ớt.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, nước mắm ngon.
- Gừng gọt vỏ, đập dập + rượu.
- Vịt moi phía dưới bụng lấy bộ lòng ra, chà muối, rửa sạch, để ráo, chà gừng + rượu trong và ngoài, rửa sạch để ráo.
- Ướp vịt tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + hắc xì dầu thoa bên ngoài, để vịt thấm 30 phút. Lòng vịt tỉa hoa xào chín nêm gia vị.
- Thịt nạc dăm băm nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nước, gọt chân rửa sạch để ráo.
- Hành tây trắng bóc vỏ, cắt làm 4.
- Hạt sen luộc chín cho mềm.
- Hành tím bóc vỏ.
- Cải bắp thảo rửa sạch, cắt khúc dài 4cm, trụng sơ vừa chín để ráo.
- Bột năng quậy với chút nước lèo.
- Tôm bạc thẻ bóc vỏ chừa đuôi, chẻ lưng chà muối rửa sạch, để ráo.
- Ngò rửa sạch để ráo.
- Ớt bào mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập bằm nhuyễn.
- Chảo dầu nóng, phi tỏi đập dập, cho vịt chiên vàng.
- 2 muỗng canh dầu + tỏi băm phi vàng, cho thịt nạc + nấm + tôm xào vừa chín, cho hành tây vào đảo, nêm tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu. Trộn hỗn hợp vừa xào với hột sen + cải bắc thảo + bột năng hòa nước lèo rồi nhồi vào bụng vịt. Cho vịt vào xửng, hấp cách thủy, vịt chín mềm là được.
- Cho vịt ra thố. Rắc tiêu + ngò. Món này dùng nóng với mì hấp + xì dầu ớt thái khoanh.
(St)
Hướng dẫn làm thịt vịt nướng ngon tuyệt
Cách luộc thịt vịt ngon, không bị hôi
Chế biến thịt vịt kho gừng ấm lòng mùa đông giá rét
Thịt vịt nấu bí đao ngon miệng bổ dưỡng
Thịt vịt sốt cam chua ngọt cực lạ miệng
