1
Bánh mỳ cà phê kiểu Mexico xốp mềm thơm mùi bơ hòa quyện với với vị đậm đà của cà phê. Còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào bếp làm món bánh trứ danh này cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Bánh mỳ cà phê kiểu Mexico thơm ngon
Nguyên liệu: cho khoảng 12 chiếc bánh
- Phần bánh mỳ: 500g bột làm bánh mỳ, 1 thìa nhỏ men nở, 60g đường cát trắng, nửa thìa nhỏ muối, 60ml nước ấm hay sữa tươi, 2 quả trứng gà, 40g bơ và 1 thìa canh sữa bột
- Phần nhân bên trong bánh: 100g bơ, 60g đường xay mịn hoặc đường cát trắng
- Phần cà phê trên bề mặt: 50g bơ không muối, 50g bột mỳ, 30g đường cát, 1 quả trứng gà, 30ml sữa tươi, 1 gói cà phê hòa tan 5g hoặc 2 thìa nhỏ cà phê đậm đặc pha phin.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Phần bánh mỳ: hòa men vào sữa tươi hay nước ấm khoảng 60 độ C, để 10 phút cho men tan. Bạn không nên dùng nước quá nóng hay quá lạnh men sẽ không nở. |
|
|
Bước 2: - Trộn bột mỳ, muối, đường, sữa bột vào âu lớn. |
|
|
Bước 3: - Thêm trứng vào trộn đều để trứng tan. |
|
|
Bước 4: - Cho hỗn hợp bột vào tô sữa tươi ở bước 1, dùng muôi gỗ trộn đều đến khi hỗn hợp bột ko dính tay thì cho bơ đã cắt nhỏ vào, nhồi đều đến khi hỗn hợp bơ dính vào bột thì cho ra bàn nhồi, dùng tay đập cục bột xuống bàn đến khi ấn nhẹ ngón tay vào phần bột, phần ấn tay không bị lõm vào trong thì dừng. |
|
|
Bước 5: - Cho bột vào âu có thoa một lớp dầu hay bơ chống dính, để viên bột vào, ủ nơi kín khoảng từ 1 đến 2 tiếng tùy theo điều kiện thời tiết. |
|
|
Bước 6: - Phần nhân bên trong: bơ để mềm, dùng thìa nghiền mịn, trộn với đường, chia nhỏ thành từng viên. |
 |
Bước 7: - Phần bột sau khi ủ nở gấp đôi, lấy ra bàn đập bỏ hết bọt khí, chia làm những viên tròn đều nhau. |
|
Bước 8: - Dùng tay ấn dẹp viên bột tròn ra, cho nhân ở bước 6 vào giữa, gói kín lại, xếp từng viên bột vào khay có lót giấy chống dính, ủ nơi thoáng khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng, tùy theo điều kiện thời tiết, nếu trời lạnh bạn sẽ ủ lâu hơn. |
|
|
Bước 9: - Phần cà phê trên bề mặt: pha cà phê với nước sôi nóng gìa. |
|
|
Bước 10: - Trộn đều bơ với đường, thêm trứng vào trộn tiếp, thêm bột mỳ vào đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất. |
|
|
Bước 11: - Cho sữa tươi và một ít nước cà phê đậm đặc vào hỗn hợp bơ trứng, dùng muôi khuấy đều, hỗn hợp không quá lỏng và cũng ko quá đặc. |
|
|
Bước 12: - Phần bánh mỳ sau khi ủ lần 2, bạn phun nhẹ hỗn hợp cà phê lên bề mặt bánh mỳ. |
|
 |
Bước 13: - Cho khay nướng vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20-25 phút đến khi bánh chín vàng thì lấy ra, để nguội cất vào lọ kín hay túi nilon sạch dùng dần. |
Tham khảo thêm: Bữa sáng ngon với món bánh mỳ nhân mứt
 |
Nguyên liệu: 40gr bơ nóng chảy
400gr bột mì
140ml sữa
24gr men tươi hoặc 7gr men khô
60gr đường
2 trứng
2 thìa cà phê vani
1 chút muối
Nước cốt chanh: 1 quả
Nhân: mứt hoa quả tùy thích khoảng 120gr
Lớp phủ bên ngoài bánh: 40gr bơ nóng chảy + Đường bột
|
 |
Hâm ấm sữa, cho vào 1 bát nhỏ, thêm đường và men, khuấy cho tan hết sau đó đặt bát ở một nơi ấm nhưng không quá 35ºC trong khoảng 20 phút cho men nở gấp đôi. |
 |
Sau 20 phút đổ phần men đó vào một tô to đã có sẵn bột mì, vani, nước cốt chanh, bơ tan chảy, muối vào. (Bạn cũng bớt lại chút bột mì khô để làm bột áo nhé!) |
 |
Tiếp tục cho trứng đã đánh tan vào nhào kỹ cho hỗn hợp đồng nhất. Sau đó để phần bột vào nơi ấm áp trong vòng 30 phút. |
 |
Khi bột đã nở gấp đôi, bạn đặt lên mặt phẳng rồi cán bột có độ dày khoảng 1cm. Nếu bột dính có thể rắc chút bột khô. |
 |
Dùng khuôn tròn có đường kính khoảng 6-8cm, cắt miếng bột thành những hình tròn. |
 |
Nhẹ nhàng dùng tay kéo miếng bột rộng ra, sau đó đặt vào giữa 1 thìa mứt hoa quả. |
 |
Gấp 2 cạnh dài hơn của miếng bột, sau đó gấp nốt 2 cạnh còn lại cho kín hết phần mứt. |
 |
Nó sẽ thành hình chữ nhật. |
 |
Dùng chổi phết 1 lớp bơ mỏng bên ngoài bánh, sau đó đặt vào khuôn bạn nhớ úp mặt có nếp gấp xuống dưới nhé! |
 |
Xếp bánh vào khuôn chữ nhật, xếp từng miếng bánh khít vào nhau, phần bơ còn lại đổ xuống đáy khuôn. Dùng một miếng vải sạch ẩm phủ lên trên bề mặt bánh. Để bánh nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó đem nướng ở 180ºC trong vòng 30 phút. Khi bánh chín, có thể rắc một lớp bột đường lên mặt bánh và thưởng thức cùng một ly trà nóng hoặc một ly sữa. |
Ăn một miếng bánh mì mềm thơm bên trong có nhân mứt hoa quả ngọt ngào sẽ khiến bạn không thể chối từ. Nó sẽ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng để bạn khởi đầu một ngày mới! Nếu bận rộn bạn có thể làm bánh mỳ từ hôm trước, hôm sau làm nóng lại trong lò nướng hay lò vi sóng là cả nhà sẽ có một bữa sáng vừa ngon miệng lại đủ chất.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo afamily.vn
Công thức làm bánh mì sandwich siêu nhanh
Công thức làm bánh mì ngọt
Cách làm bánh mì baguette
Công thức làm bánh mì bơ thơm ngon
Cách làm bánh mì Sài Gòn đúng vị nhất
(ST)
