Tương bần là gia vị để kết hợp với nhiều món kho, nấu canh chua… Dưới đây, mời các bạn cùng thực hiện món Cá chép kho tương Bần là một món ăn rất đặc trưng của ẩm thực miền Bắc.
Cá chép kho tương bần
Chuẩn bị: 10 phútThực hiện: 20 phút
Khẩu phần: 2 người
Giá tiền: 45.000 đồng
- 1 con cá chép (hoặc cá điêu hồng) khoảng 400 g. Làm sạch, cắt khoanh
- 100 g tương bần (miền Bắc)
- 2 quả khế xanh, rửa sạch, cắt khoanh d��y 3mm
- 5 củ hành tím rửa sạch, đập dập
- 3 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống
- 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ trắng
- 2 muỗng súp dầu ăn
- Ớt sừng cắt lát trang trí
1. Cá chép để nguyên vẩy, làm rửa sạch, để ráo, cắt khoanh, chiên sơ
2. Cho hành tím vào xào thơm với 1 muỗng súp dầu ăn, cho tiếp tương Bần và 1 chén nước dùng đun sôi nhẹ.
3. Nêm vào tương hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống, rồi cho tiếp cá đã chiên vào, kho liu riu lửa khoảng 15-20 phút.
4. Khi nước kho sanh sánh, cho khế chua vào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Rắc tiêu vào cá cho thơm và trang trí với vài khoanh ớt đỏ. Dùng nóng với cơm trắng.
Chiên cá sơ qua dầu để khi kho cá sẽ không bị vỡ và khử được mùi tanh của cá.
Kho cá trên lửa riu riu, như vậy thịt cá chín sẽ thấm gia vị, đậm đà ngon hơn và không sợ bị cháy khét.
Bạn tham khảo thêm một số món với nguyên liệu là cá chép và tương
Chế biến món Cá chép hấp tương gừng
Nguyên liệu:
- 600g cá chép
- 3 thìa súp tương hạt
- 2 quả cà chua
- 50g rau cần tây
- 1 nhánh gừng tươi gọt vỏ, thái sợi
- 3 thìa dầu hào
- 1 mớ rau thì là
- 1 củ cà rốt tỉa ho
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, ớt tươi
Cách làm:
- Cá rửa sạch, ướp gia vị gồm: tiêu, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, đường, nước tương và gừng gọt vỏ thái sợi.
- Cần tây rửa sạch thái khúc.
- Cà chua bỏ hạt, thái múi.
- Cho cá đã ướp vào nồi hấp, rưới nước tương và rắc gừng lên trên, hấp chừng 15phút. Sau đó, cho cà chua, rau cần vào hấp chừng 10 phút nữa là được.
- Trang trí thì là, hoa cà rốt, ớt tươi xung quanh đĩa cá.
- Ăn nóng với cơm trắng.
Chúc bạn ngon miệng!
Theo MGHN
Cá chép chưng tương hột
Nguyên liệu:
- 1 Con cá chép khoảng 1,5kg (dùng cá lớn để tránh bị hóc xương cho trẻ em)
- Nấm mèo
- Miến (bún tàu) 3 vắt tròn
- Nấm rơm 2 lạng
- Nấm kim châm 1 gói (mua trong siêu thị)
- Tương hột: 1 hủ nhỏ khoảng 1,5 lạng
- Hành lá
Cách làm:
- Cá chép làm sạch để ráo nước, dùng dao rạch xéo 2 đường từ lưng xuống bụng cho mỗi bên con cá. Sau đó ướp với 1 muỗng hạt nêm.
- Bún tàu và nấm mèo đem ngâm nước cho mềm.
- Nấm kim châm cắt bỏ rể và rửa sạch để ráo nước.
- Nấm rơm làm sạch, cắt đôi or cắt làm tư tùy theo độ lớn nhỏ.
Chế biến:
- Dùng 1 khay đựng vừa con cá chép (có thể cắt cá chép thành 2 khúc xếp cho gọn vào khay)
- Lót dưới khay 1 lớp bún tàu, nấm kim châm, nấm rơm và hành lá thành 1 lớp mỏng. Sau đó xếp cá chép lên bên trên và phủ số nấm kim châm, nấm rơm, hành lá và bún tàu còn lại lên cá. Cuối cùng đổ hủ tương hột đều lên trên cùng.
- Bỏ nguyên khay vào nồi to và hấp cách thủy trong khoảng 30 đến 40 phút.
Với món này, chúng ta có thể ăn với cơm or cuốn với bánh hỏi, rau thơm, cải........chấm mấm nêm or mắm ớt chua cay.
(St)
Cách chiên cá chép giòn ngon không cưỡng nổi
Cách nấu lẩu cá chép ngon nhất
Bà bầu ăn cá chép để con thông minh xinh đẹp
Cách làm ruốc cá chép ngon, bổ cho bà bầu và trẻ nhỏ
Canh cá chép nấu dứa ngọt thơm khó cưỡng