1
Cách làm phở cá hồi ngon, lạ. Cùng biến tấu với món cá hồi khiến ai cũng phải ngạc nhiên nhé!
Lạ miệng với món phở cá
Bát phở nghi ngút khói, thay cho những lát thịt bò, thịt gà quen thuộc là những lát thịt cá trắng tinh, mang đến cho thực khách hương vị thơm ngon độc đáo khi thưởng thức.
Không nổi tiếng như phở bò hay phở gà, tuy nhiên, phở cá vẫn thu hút được người ăn bởi hương vị thơm ngon riêng biệt của mình. Được biến tấu từ món phở truyền thống, phở cá là sự kết hợp giữa bánh phở, cá tươi cùng nước dùng có vị ngọt thanh và không có vị béo.
|
|
| Được biến tấu từ món phở truyền thống của người Việt, phở cá hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon rất riêng của mình. |
Thành phần chính làm nên món ăn là cá, có rất nhiều loại cá cho bạn lựa chọn khi ăn món này như cá dầm, cá bớp, cá thu, cá hồi cá cờ, cá lóc... mỗi loại cá mang đến cho bạn một sự cảm nhận khác nhau khi thưởng thức. Món phở cá được chế biến khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ của người bán.
Cá để nấu phở nhất thiết phải là cá còn sống, làm sạch cá rồi đem nấu, khi cá chín thì vớt ra, lóc hết thịt, cho xương cá vào lại nồi nước luộc ninh tiếp đế lấy nước dùng. Phần thịt cá chín được lọc bỏ hết da, thái thành từng miếng vừa ăn, xào xơ qua với dầu và một ít gia vị để thịt cá săn lại và thơm ngon.
|
|
| Có nhiều loại cá để nấu phở như: cá thu, cá hồi, cá dầm, cá bớp, cá lóc, cá cờ... |
Nước dùng là thành phần quyết định sự thơm ngon của món ăn, được nấu từ xương cá nên nước dùng trong, không có nhiều dầu mỡ, đặc biệt là có vị ngọt tự nhiên của cá tươi và không có vị tanh. Cho một ít bánh phở vào bát, bên trên là một vài lát cá, chan nước dùng, thêm một ít hành lá và thưởng thức.
|
|
| Không phải là loại bánh phở vuông, phở cá sử dụng loại bánh phở mỏng và dẹt. |
Ăn phở cá không thể thiếu đĩa rau sống tươi ngon, các loại rau như xà lách, tía tô, húng quế, bắp cải, bắp chuối... tất cả được thái nhuyễn, bên cạnh đó là chén nước chấm mắm ớt cay làm tăng thêm gia vị cho món ăn. Bát phở cá nóng hổi cùng hương thơm dịu nhẹ kích thích vị giác của thực khách.
|
|
| Bên cạnh đĩa rau sống thái nhuyễn là các loại rau quen thuộc khi ăn phở như húng quế, húng thơm, ngò tau... |
Húp một thìa nước dùng, cảm nhận cái vị ngọt thanh nhẹ đang lan dần trong miệng, gắp miếng thịt cá chấm vào chén nước mắm rồi cho vào miệng, thịt cá mềm, béo và có vị ngọt riêng cùng với lát ớt cay xé lưỡi làm thực khách phải xuýt xoa khi thưởng thức.
Phở cuốn cá hồi
Đa số mọi người đều dùng nguyên liệu chính là thịt bò trong món phở cuốn bạn thử đổi nguyên liệu là cá hồi xông khói xem sao.
 |
|
Nguyên liệu cho món cuốn. |
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- 400g cá hồi xông khói
- Nửa bó lá đinh lăng
- 300g lá mơ lông
- 2 mớ rau diếp cá
- 2 củ cải trắng loại nhỏ
- 1 củ cà rốt
- 1 kg bánh phở cuốn
- Xì dầu, mù tạt.
Cách chế biến:
- Các loại rau nhặt phần non rửa sạch, để riêng mỗi loại để khi ăn cuốn nhiều hay ít cho hợp khẩu vị. Củ cải và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ thái chỉ.
- Bóc từng lớp cá hồi trong gói mua ở siêu thị, cắt dọc miếng cá theo chiều dài rồi xếp ra đĩa. Nếu mua được cá hồi xông khói dạng khúc thì thái miếng dày 3-5 mm, bản rộng khoảng 20 mm. nếu cắt nhỏ quá cá sẽ nát.
- Bóc bánh phở cuốn trải lên đĩa. Nếu vừa ăn vừa cuốn thì dùng 1 lớp, nếu cuốn sẵn nên dùng hai lớp. Cá hồi xông khói có vị hơi đậm, chấm xì dầu cũng sẽ đậm hơn, vì vậy bánh phở vị nhạt sẽ làm cho món ăn vừa miệng.
- Sau khi trải bánh phở, đặt lần lượt các loại rau, cà rốt và củ cải sau đó đặt miếng cá hồi lên rồi cuộn lại, cuộn miếng vừa ăn tùy theo sơ thích từng người.
- Xì dầu cho vào bát và cho mù tạt tùy theo khẩu vị, lưu ý cho vào bát nước chấm một chút dấm sẽ làm cho nước chấm có vị dịu hơn.
 |
|
Các loại rau dùng để cuốn. |
 |
|
Món ăn hoàn thành. |
