1
Vào những ngày tiết trời đông lạnh như thế này thì khẩu vị của gia đình bạn cũng sẽ có những thay đổi nhất định, những món canh ngọt mát, những món gỏi trộn chua ngọt đầy ắp rau sẽ không còn hấp dẫn nữa mà thay vào đó là những món ăn mang lại sự ấm áp có hương vị đậm đà hơn, cay nồng hơn. Và đó cũng là lý do vì sao cachlam9.com sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món sườn non kho tiêu cho ngày đông lạnh để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Cách làm món sườn non kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu làm món sườn non kho tiêu
- Sườn non: 500g;
- Tiêu sọ tươi: 2 nhánh;
- Ớt: 5 trái;
- Hành khô, tỏi: 50g, phần tỏi nhiều hơn nhé;
- Hành lá, rau mùi: 50g;
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, ớt bột, tiêu bột, đường.
- 01 nồi đất loại vừa để làm sườn non kho tiêu, nếu không có bạn có thể sử dụng nồi nhôm dày nhé, nồi mỏng thì món sườn kho sẽ mất ngon.
Sơ chế nguyên liệu làm món sườn non kho tiêu
Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
Sườn non:
+ Rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn;
+ Đun 1 nồi nước khoảng 1 lít, cho vào một ít muối, khi nước sôi, thả sườn non vào luộc, để sôi tiếp trong 5 phút rồi đổ sườn ra rổ, rửa tiếp 1 lượt với nước lạnh, làm như thế sườn non sẽ sạch và miếng sườn non kho tiêu sẽ ngon hơn, căng bóng, đẹp mắt hơn rất nhiều;
+ Ướp sườn non với ½ hành khô, tỏi băm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu bột, ½ thìa ớt bột, 1 thìa dầu ăn để sườn nhon nhanh ngấm gia vị. Sau đó bạn nên cho sườn vào ngăn mát tủ lạnh 3- 4 tiếng để món sườn non kho tiêu được đậm đà hơn, nếu cần chế biến ngay thì ướp trong 30 phút ở điều kiện bình thường cũng đạt yêu cầu rồi nhé;
Ớt : Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát dài;
Tiêu sọ xanh: Rửa sạch, tách hạt;
Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, phần lá hành thái nhỏ, phần cuống hành chẻ làm 4, rau mùi thái dài 3cm;
Làm nước hàng để kho sườn non: Bạn cho 1,5 thìa đường vào 1 chiếc nồi nhỏ, vặn lửa liu riu để đường nóng, tan chảy đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đậm thì cho vào ½ chén nước, đun sôi, tắt bếp, để nguội.
Thực hiện làm món sườn non kho tiêu
- Sử dụng nồi đất hoặc nồi nhôm dày, phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và một ít ớt bột, nếu bạn không ăn cay có thể sử dụng bột điều để thay thế nhé;
- Cho sườn non đã ngấm gia vị vào xào với lửa nhỏ vừa khoảng 10 phút, đảo đều tay, khi thấy sườn vừa chín tới, bạn cho nước hàng đã làm ở trên và tiêu sọ xanh, ½ ớt thái lát, 1 chén nước vào sao cho xâm xấp mặt sườn, vặn lửa liu riu, đậy nắp kín, đun trong khoảng 30-40 phút đến khi nước kho vừa sít, sườn non chín mềm chuyển sang màu cánh gián đậm, dậy mùi thơm đặc trưng là được;
- Rắc lên bên trên phần hành lá đã sơ chế để độ nóng của món ăn làm cho hành lá chuyển sang màu xanh nuột hấp dẫn rồi bày món sườn non kho tiêu ra đĩa, rắc rau mùi và một ít tiêu bột lên trên là bạn đã hoàn thành công đoạn chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này rồi đấy.
Yêu cầu và thưởng thức món sườn non kho tiêu
- Món sườn non kho tiêu được trình bày bắt mắt, hấp dẫn, có mùi thơm đặc trưng;
- Sườn non chín mềm, ngấm đều gia vị, có màu cánh gián đậm, vị vừa ăn, đậm đà, thơm ngon hòa lẫn vị cay nồng của tiêu sọ và ớt sừng, cực kỳ hấp dẫn;
- Với món ăn này bạn nên ăn ngay lúc nóng với cơm trắng, cũng có thể ăn kèm bánh mì nóng đều rất hợp khẩu vị và thơm ngon nhé.
Chắc chắn hương vị đậm đà, hấp dẫn của cách làm món sườn non kho tiêu cho ngày đông lạnhtrên đây sẽ kích thích khẩu vị cả gia đình nhà bạn cực kỳ hiệu quả trong những ngày tiết trời đông lạnh đấy. Chúc bạn chế biến món ăn thành công nhé.
