1
Bò bọc mỡ chài là một món trong bò bẩy món, thường được lên món một lần với sa tê, bò nướng lá lốt.
Nguyên liệu:
Thịt bò: 500g, xay nhuyễn
Nạc vai: 200g, xay nhuyễn
Mỡ chài: 100g
Hành, tỏi khô: 1 củ, băm nhuyễn
Bột ngọt: 1 thìa
Hạt nêm: nửa thìa
Nước tương: 1 thìa
Dầu hào: nửa thìa
Bột ngũ vị hương: nửa thìa cà phê
Cách làm:
Trộn chung thịt bò và thịt nạc xay, ướp với hành, tỏi băm nhuyễn, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu hào, bột ngũ vị hương, ướp trong nửa tiếng.
Đem viên thịt thành những viên khoảng 30 g, bọc mỡ chài bên ngoài rồi nướng trên than hoa.
Bạn có thể để viên tròn, hơi dẹt và nướng bằng vỉ. Hoặc làm thành những khối dài băng ngón tay, mà to hơn chút rồi xiên vào xiên tre hoặc kim loại rồi nướng.
Mách nhỏ bạn: Mình thấy một số nơi nói cắt mỡ chài thành từng miếng bằng bàn tay rồi cuốn ngoài thịt bò, đem nướng. Nhưng theo mình các bạn cứ trải nguyên tấm mỡ chài lớn ra rồi đặt thịt bò lên, lăn nhẹ để mỡ chài bọc một lớp bên ngoài thịt, sau đó dùng dao để cắt rời phần thịt đã được cuốn ra. Làm như thế sẽ nhanh hơn, đỡ tốn công, mà nhìn viên thịt cũng đẹp hơn.
Trong quá trình nướng mỡ sẽ nhỏ xuống, rất thơm và kích thích vị giác. Các bạn nướng tới khi mỡ sôi mạnh, viên thịt có màu vàng đều là được.
Món này chấm mắm nêm, ăn cùng rau xà lách, cà chua, hoặc xà lách trộn dầu dấm. Nếu chủ ý làm đủ bộ bò bảy món thì bạn thay rau ăn kèm bằng bò bit-tết rồi (bò bit-tết trong bò 7 món khác với bò bit-tết khoai tây các bạn nhé).
