1
- Vỏ bánh
- Nước ấm - 400ml
- Bột nếp - 400gr
- Bột gạo - 60gr
- Bột khoai tây - 60gr
- Bột nở - 1 gói
- Đường - muỗng to
- Vừng - Vừa đủ
- Nhân bánh
- Đậu xanh - 200gr
- Đường - 3 thìa
Hướng dẫn:
- Bước 1: Làm nhân bánh
Đỗ xanh đãi sạch, hấp chín rồi giã nhuyễn. Trộn đỗ với đường (sao cho ngọt vừa đủ) rồi cho lên chảo xào với lửa nhỏ cho đường và đỗ hòa quyện vào nhau. Có thể thêm dừa tươi và dừa nạo nếu thích. Sau đó, các bạn chia thành cách phần bằng nhau, vo viên tròn để làm nhân bánh. Với lượng nguyên liệu như thế này mình làm được khoảng 30 chiếc bánh rán lúc lắc nhé.
- Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho tất cả nguyên liệu vỏ bánh (trừ nước) vào trộn đều rồi cho nước vào nhào kỹ. Ủ một lúc cho bột nở. Sau đó chi bột thành các viên nhỏ bằng nhau để làm vỏ bánh
- Bước 3: Năn bánh
Dùng tay dàn bột sao thành một miếng tròn to, phần bột giữa dày hơn cạnh, sau đó cho 1 viên nhân vào trong, túm bột lại, lăn qua cho bánh tròn rồi lăn qua vừng cho vừng áo đều vào vỏ bánh. Lần lượt làm cho đến khi hết phần bột và phần nhân.
- Bước 4: Rán bánh
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng với lửa vừa. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả bánh vào, lăn qua lại cho bánh được tròn và nở đều.
Rán cho tới khi bánh vàng đều các mặt thì vớt ra, để lên rá có lót giấy thấm dầu hoặc giấy ăn ở dưới để cho đỡ ngấy.
Yêu cầu thành phẩm của bánh là bánh phải được rán vàng đều, không bị cháy. Vỏ bánh nở, xốp, giòn. Nhân bánh không bị quá ngọt, không bị dính vào vỏ bánh, khi cầm bánh lên lắc nhẹ, các bạn sẽ thấy viên nhân chuyển động ở trong rất vui tai nhé.
cách làm bánh rán lúc lắc ngọt
Một số bí quyết để có món bánh rán lúc lắc ngon:
Khi rán bánh, các bạn nên cho thật nhiều dầu để cho dầu ngập mặt bánh. Dầu chỉ nên đun nóng vừa phải, không được quá nóng (nếu không bánh dễ bị cháy, không được giòn, xốp). Đợi dầu nóng rồi mới cho bánh vào chiên. Khi cho bánh vào, dùng đũa tròn (để cho bánh không bị vỡ trong quá trình rán) lăn bánh cho nở đều và bánh rán được tròn
Nên có một khay hoặc rổi để xếp bánh ra cho bánh ráo dầu ăn mà vẫn giữ được độ giòn ucar vỏ bánh, khi ăn không bị ngấy.
