1
Nước chấm làm nên hương vị đặc trưng của món ăn, với công thức dưới đây bạn có thể tự pha loại nước chấm ngon cho món ốc luộc thích hợp.
Nguyên liệu:
2 muỗng nước mắm ngon
2-3 muỗng đường
1 muỗng nước cốt chanh
1 trái tắc/quất
1 muỗng nước lọc
Gừng
Tỏi, ớt băm
Sả bào mỏng
Lá chanh
Rau mùi/ngò cắt vụn
Cách pha chế:
Cho nước mắm, đường và nước lọc vào nồi, nấu sôi cho tan đường rồi tắt bếp.
Chờ khi nước mắm đường nguội hoàn toàn mới cho nước cốt chanh vào (để chanh không đắng) sau đó trộn đều, nếm để gia giảm vị mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.
Gừng giã nhuyễn. Lá chanh và rau ngò/mùi rửa sạch, cắt nhuyễn. Tước bỏ phần sả già, lấy lõi non bào mỏng. Tắc/Quất rửa sạch, cắt đôi.
Cho gừng, lá chanh, rau mùi, sả bào vào nước mắm đường, khuấy đều, nếm lại lần nữa cho thật vừa ăn rồi thả luôn quả quất vào nước chấm. Mùi tinh dầu từ vỏ quất sẽ làm nước mắm chấm ốc dậy mùi thơm.
