1
Ếch xào măng
Măng tươi và thịt ếch là một sự kết hợp điệu nghệ trong ẩm thực, hương vị của nó rất thơm ngon. Nếu thưởng thức món ếch xào măng này trong những ngày mưa lành lạnh thì thật tuyệt!
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
Măng tươi 100 gr
Thịt ếch 200 gr
Hành lá 2 nhánh
Hành tây 1 củ
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Tỏi 1 muỗng cà phê(băm)
Chuẩn bị
1. Măng xé sợi. Sau đó, đặt nồi nước lên bếp, nấu sôi nước và cho măng vào trụng rồi vớt măng ra, cho nước vào nồi tiếp tục nấu sôi và cho măng vào trụng thêm 1 lần nữa.
Sau mỗi lần trụng xả măng lại với nước lạnh và để ráo. Làm như vậy để măng có thể được sạch và ra hết chất độc.
2. Ếch rửa sạch với 1 ít nước muối pha loãng, để ráo, chặt miếng và ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê ớt bột ướp trong 15 phút cho ếch ngấm gia vị,
3. Hành tây rửa sạch, lột vỏ, sau đó cho hành tây vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút rồi lấy ra cắt múi cau.
4. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 2-3cm.
Thực hiện
1. Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu trong chảo đã nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, khi tỏi đã có mùi thơm thì cho hành tây vào đảo đều,
2. Hành tây trong chảo đã chuyển sang màu hơi tái thì cho ếch vào đảo đều, xào nhanh tay với lửa lớn. Sau đó trút thịt ếch ra đĩa.
3. Tiếp tục dùng chảo đã xào ếch, đặt lên bếp và cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu trong chảo nóng, thì cho vào chảo măng tươi nêm vào măng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm đảo sơ qua rồi cho thịt ếch ở dĩa vào, xào với lửa lớn và nhanh tay khoảng 2 phút thì rắc hành lá cắt khúc vào đảo lại lần nữa là xong và tắt bếp.
Măng và ếch xào chung ăn rất hợp, vị măng chua nhẹ còn thịt ếch chắc, ngọt rất thơm ngon.
