1
Sống ở Hà Nội thì hẳn ai cũng biết đến món cơm rang dưa bò nổi tiếng. Mình cũng không hiểu sao món ăn này lại nổi tiếng nữa, nhưng hầu như các hàng quán cơm phở bình dân nào cũng có, và HN có cả một phố chuyên cơm rang dưa bò nữa cơ chứ !!
Nhưng mà gì thì gì, cứ cơm rang là mình thấy ngon. Bát cơm trắng bình thường cần ăn cùng với các món ăn riêng, còn bát cơm rang thì đã có đầy đủ những hương vị để thoả mãn được cái miệng ưa đòi hỏi 
Có rất nhiều kiểu làm cơm rang, tuỳ theo sự ngẫu hứng và sáng tạo của người nấu ăn. Vì thế không thể gọi là có một công thức chuẩn cho một món cơm rang bất kì nào, mà quan trọng là chính chúng ta mỗi khi vào bếp, chúng ta cẩn thận và nấu ăn khéo léo đến đâu với những kinh nghiệm nấu ăn của bản thân mà thôi, để kết quả cuối cùng vẫn là 1 món ăn ngon, bạn có nghĩ vậy không?
Xem nào, bữa tối qua nhà mình còn thừa cơm nguội, hũ dưa muối mấy ngày thì đã chua lắm, chỉ có thể dùng để nấu canh dưa hoặc chính xác là làm món cơm rang dưa này. Không cần phải thêm thịt bò nhé, bởi vì nhà mình vẫn cố gắng hạn chế ăn thịt trong những lúc có thể, vậy mà tô cơm rang vẫn vô cùng hấp dẫn, và thơm lừng. Và đây là cách mình làm món cơm rang dưa của mình, thêm 1 món ăn chay nữa ^^
Nguyên liệu:
– 2 bát cơm nguội
– 1 bát cơm dưa chua
– 1 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ, bào thành vụn nhỏ
– 1 củ hành tím, thái nhỏ
– 2 tbs dầu ăn
– 1 tsp dầu mè
– 1 tsp nước mắm
– 1 tsp xì dầu (nước tương)
– 1 tsp mè đen, rang chín
– 1 nhánh hành lá, thái nhỏ
Cách làm:
– Cơm nguội để khô cho tơi hạt. Có thể để cơm trong tủ lạnh mà không cần đậy kín, hoặc nấu cơm khô một chút.
– Dưa chua ở đây có thể dùng dưa cải sen hoặc dưa cải củ đều ngon. Lần này mình làm dưa cải củ, dưa cải củ thì có đặc điểm là dậy mùi thơm hơn. Dùng tay bóp dưa để loại bỏ hết phần nước dưa, để dưa thật ráo. Thái dưa cho nhỏ ra.
– Làm nóng 2 thìa dầu ăn trên chảo, bỏ hành tím vào phi thơm rồi cho dưa và cà rốt vào đảo nhanh tay, vài phút sau dưa sẽ săn lại hơn.
– Cho cơm vào đảo đều cùng với dưa. Lúc này cho dầu mè, nước mắm, xì dầu vào đảo đều. Rang cơm ở lửa vừa, liên tục đảo để hạt cơm rời ra với nhau và trở nên săn hơn, ngấm gia vị đều hơn.
– Thời gian mình rang cơm thường tối thiểu là 15 phút, lúc này nếm cơm để thêm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, cho mè đen và hành lá thái nhỏ vào chảo cơm, đảo đều, tắt bếp.
