1
Cái ngày còn bé, mình rất ư là thích ăn bánh phục linh, hồi đó sao mà mình lại khoái nó một cách lạ lùng như vậy không biết nữa, công thức sẵn có lâu rồi mà hông có lá dứa nên cứ để ngâm dấm hoài, rồi bạn về VN mang qua cho mình một bó lá dứa, thế là ưu tiên làm bánh phục linh trước, cái bánh này mình làm lần đầu là được luôn, nhưng thật ra thì nó cũng không đến nỗi khó làm, chịu khó một chút là có bánh ăn ngay, chồng mình ăn cũng khen loại bánh này ngon.
I. Nguyên liệu:
1. Bột năng: 250 grs
2. Đường xay: 75 grs
3. Muối: ¼ muỗng café muối
4. Lá dứa: 50 grs
5. Vanilla 1 ống hoặc nước hoa bưởi ½ muỗng café
6. Nước cốt dừa: 150 grs
7. Màu thực phẩm: màu Wilton của Mỹ
II. Cách làm:
1. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc 2cm, bột năng + lá dứa cho vào chảo lửa nhỏ, xào đến khi lá dứa giòn, bẻ gãy là được (lưu ý không mở lửa lớn, bột sẽ không trắng).
2. Nước cốt dừa + muối + vani + nước hoa bưởi nấu sôi với lửa nhỏ.
3. Đường xay ray lại cho mịn, bột năng rây sạch cho đường xay vào trộn đều, rưới từ từ nước cốt dừa vào, bóp bột cho tới khi bột vừa đóng bánh (nắn bột trên tay bột kết dính lại, không bở ra là được).
4. Pha màu theo ý thích, màu pha phải là màu nước, dùng màu xịn cho nó an toàn, cho qua rây, rây bột lại cho mịn, cho vào khuôn đóng chặt, dùng dao gạt bỏ phần thừa, gõ khuôn lên giấy, cho bánh rớt ra. Muốn bánh cứng hơn đem đi phơi nắng từ 1 ~ 2 giờ hoặc cho vào lò nướng, nhiệt độ từ 80 đến 100 độ C, khoảng 5 ~ 10 phút.
(Bếp nhà Zen Dung)
