1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1.5kg ốc nhồi, hoặc ốc đá+ 200g thịt ba chỉ,
+ 2 bìa đậu phụ
+ Lá lốt: 50g; – Lá tía tô: 50g; – Ớt sừng đỏ: 8 trái, 2 trái cà chua
+ 1 muỗng canh mắm tôm, 1 bát con mẻ Dấm bỗng,
+ 3-4 cây sả, hành củ, tỏi Ớt sừng 3-4 nhánh hành lá
Mách nhỏ:
Các bạn nên chọn mua ốc đá, vì thịt ốc đá ngon và dai hơn, ít khi có trứng, vì phần trứng ta ăn sẽ thấy lạo sạo trong miệng làm mất vị ngon của ốc.
Cách làm:
Bước 1: làm sạch ốc
– Ngâm ốc trong nước vo gạo chừng 2 h sau đó chà sát thật nhiều lần với nước cho ốc thật sạch. Khi nào chà sát mà thấy nước trong vắt thì ốc đã sạch.
Bước 2: Luộc ốc và làm sạch thịt ốc
– Ốc xào các bạn không cần cho nước vào luộc vì không dùng nước để chế biến món xào nấu canh mới cần nhiều nước. Nước từ con ốc khi luộc tiết ra đủ để rửa cho thịt ốc sạch là được. Khi luộc cho sả đập dập, lá gừng hoặc lá chanh, rượu trắng vào luộc cho ốc có mùi thơm quyến rũ. Luộc đến khi ốc sôi mở miệng là được.
– Nếu ốc nhồi các bạn có thể làm sống bằng cách chặt đít ốc, cạy miệng và vảy mạnh cho thịt ốc chui ra.
Nhặt bỏ hết phần bèo nhèo, bẩn của thịt ốc chỉ lấy phần lưỡi và phần thân màu trắng thôi. Dùng dao cạo phần lưỡi cho sạch nhớt. Sau đó cho chút muối, mẻ vào bóp sạch và rửa lại bằng nước luộc ốc.
Bước 3: Sơ chế rau, thịt
– Cơm mẻ pha loãng với nước, bỏ xác.
Chuối lột vỏ, cắt khúc ngắn, chẻ làm tư, ngâm trong nước muối loãng, chần sơ rồi ngâm trong nước có pha bột nghệ.
– Lá lốt, lá tía tô cắt nhỏ. Ớt cắt lát. Cà chua bổ múi cau.
– Thịt ba chỉ cắt mỏng. Ướp chút gia vị, tiêu, hành tím băm, nước cơm mẻ, bột nghệ và vài lát ớt (thịt và ốc để riêng).
Bước 4: Xào
– Phi thơm hành tím, cà chua sau đó cho ốc vào xào săn rồi trút ra dĩa.
– Xào thịt ba chỉ cho săn rồi cho chuối vào, thêm 2 chén nước, nêm gia vị cho vừa, thêm ít nước cơm mẻ.
– Khi nước hơi cạn thì cho ốc vào nấu sôi thêm 2 phút, nêm chút nước mắm để tạo mùi hấp dẫn hơn, thêm vài khoanh ớt, lá lốt và lá tía tô, đậu phụ vào đảo đều, tắt bếp.
– Múc ốc xào chuối ra đĩa, ăn với cơm.
Đây là món ăn cực dân dã vì nó được làm từ những nguyên liệu thôn quê như chuối xanh, ốc đồng, đậu phụ, tía tô… rất dễ mua. Vì vậy, tranh thủ những ngày này bạn hãy làm món ốc xào chuối xanh để gia đình cùng thưởng thức nha!
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
