Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)+ 10 quả trứng chim cút
+ Nước dừa tươi 1 quả
+ Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ
Cách làm:
Bước 1:
Thịt lợn mua về rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc qua rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh nhằm cho thịt không bị hoi và có nhiều váng.
Thái thịt thành những miếng to vừa ăn, không nên thái mỏng quá vì khi thịt chín mềm sẽ bị nát.Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.
Bước 2: Trong thời gian đợi, các bạn cho trứng cút vào nồi luộc chín. bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
Có thể cho luôn trứng cút luộc vào kho cùng thịt nhưng muốn trứng dai, bùi và thấm gia vị hơn thì các bạn cho trứng vào chảo dầu chiên sơ qua.
Bước 3:
Cho 2 muỗng canh đường cùng chút nước vào thắng đến lúc đường có màu cánh gián là được. Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Khi thịt đã bắt đầu chín mềm, cho trứng cút vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
Nước bắt đầu cạn sánh, thịt với trứng mềm hẳn thì tắt bếp. Các bạn chú ý không nên đun cạn hết nước mà để lại một chút để thịt và trứng không bị khô.
Bước 4: Cho thịt kho tàu ra dĩa dùng chung với cơm nóng rất ngon miệng.
Chúc các bạn thành công nhé !!