1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá trắm to: 1 con hoặc 1-2 khúc+ Thịt ba chỉ: 300g
+ Dưa chua: 1 bát
+ Ớt: 2 quả
+ Hành khô đập dập
+ Gia vị cơ bản: Tiêu, đường, mắm, hạt nêm, muối, mì chính)
Cách làm món cá kho dưa ngon hết ý
Bước 1: Cá trắm chọn con tươi ngon, làm sạch vẩy và cạo sạch màng đen trong bụng cá. Sau đó ngâm 2 phút trong nước muối pha loãng. Để có cách nấu món cá kho ngon và thơm yêu cầu đầu tiên là phải có cá tươi và to, cá tươi giúp khi kho thịt không bị bở mà thơm, cá to thì khi ăn mới không bị xương dăm và tanh. Nếu chọn cá mè, để kho cá mè ngon bạn nên chọn mè to và béo, việc bỏ lớp màng đen lại càng quan trọng để khử mùi tanh.
Cách kho cá trắm ngon
Bước 2: Đặt xoong kho cá lên bếp và 1 muỗng canh dầu ăn được làm nóng trong niêu đất, cho thêm 1 thìa nhỏ đường để chưng nước màu, khi thấy có khói bốc lên thì tắt bếp, cho thịt ba chỉ và dưa vào xào sơ. Sau đó xếp cá lên trên, có bổ sung thêm ớt chỉ thiên và hành khô đập dập, cà chua thái múi cau. Ớt sẽ làm cá kho dưa chua át mùi tanh và có vị tê tê, ăn rất ngon vào mùa đông.
Bước 3: Sau khi xếp cá vào nồi đất, bạn sẽ nấu cá thêm 5 phút với 1 thìa canh nước mắm thì bổ sung thêm nước nóng đến ngập cá, nêm gia vị. Cách làm món cá kho dưa ngon thì bước này bạn nên cho hơi nhạt một chút thì sau khi kho xong hơi nước bốc hơi cá sẽ vừa ăn, nếu bạn cho lúc này vừa ăn thì sau đó sẽ bị mặn. Dưa muối đã mặn sẵn nến làm cá kho dưa muối bạn không nên cho muối mà chỉ cần cho hạt nêm, mì chính, nước mắm là đủ vị.
Bước 4: Đậy vung và nấu nhỏ lửa, khi nào cá gần cạn thì mở vung và nấu thêm 5 phút nữa cho thịt cá cứng lại. Khi thịt cá đã săn lại, bạn để một chút nước để giữ cá không bị khô quá. Bí quyết kho cá ngon là sau khi đã ninh cá nhừ bạn nên mở vung đun 5 phút nữa để thịt cá rắn lại, như vậy thịt cá rắn mà xương vẫn mềm.
Xem video hướng dẫn cách chế biến món này
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
