1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Tai lợn đen: 1 chiếc+ Gạo trắng, đậu tương, hạt điều, lạc
+ Gia vị thiết yếu
+ Lá chanh, lá đinh lăng, lá sung
Cách làm nem thính ngon
Khi mua tai lợn, bạn nên chọn tai lợn đen, nếu mua được lợn nuôi ở quê thì tốt vì ít cám tăng trọng và không bị hôi.
Tai khi mua về phải được rửa sạch, cạo sạch lông, bóp qua muối để bớt mùi hôi. Sau khi rửa sạch thì cho vào luộc chín, ngay sau khi vớt ra từ xoong luộc cho ngay vào ngăn đá tủ lạnh để làm trắng và tạo vị giòn. Bạn nên để trong khoảng 1h đến khi tai cứng thì có thể mang ra thái mỏng.
Sau khi thái mỏng tai bạn trộn ngay với nước mắm cốt, đường, muối, mì chính và hạt tiêu sao cho vừa miệng và thói quen ăn của gia đình. Cách làm nem thính ngon yêu cầu người làm phải trộn gia vị ở lúc này, chỉ có trộn gia vị cùng tai thì món nem mới có vị đậm riêng chứ không phải cái mặn của thính.
Cách làm thính
Gạo trắng, đậu tương, hạt điều, lạc bỏ vỏ đen rang vàng. và nghiền thật nhỏ. Tất cả các nguyên liệu này cộng lại sẽ cho vị bùi và ngậy.
Khi làm xong thính thì bạn có thể trộn đều thính cùng tai lợn. Sau khi trộn đều bạn có thể rắc thêm chút lá chanh thái nhỏ lê trên.
Nem tai được ăn cùng với lá sung và nước mắm chua ngọt. Cách pha nước mắm như sau: Cho nước lọc, giấm, đường và mắm cốt để tạo vị, sau khi pha tất cả các nguyên liệu xong thì mới cho hỗn hợp tỏi ớt giã nhuyễn.
Với người ăn chay có thể tham khảo cách làm nem thính chay, tai lợn được thay thế bằng nguyên liệu măng khô
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
