1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Đỗ đen: 200g+ Sắn: 1 củ
+ Lá nếp: 5 -10 lá
+ Đường
+ Gạo nếp: 100g
Cách nấu chè đỗ đen kiểu Thái ngon
Đỗ đen nên chọn loại đỗ đen xanh nhân để đỗ vừa bở, thơm lại nhiều chất dinh dưỡng. Đỗ đen sau khi mua về cho vào nồi hoặc bát to, xả nước đầy, nếu thấy hạt nào nổi thì cắt bỏ, còn lại hạt đỗ chìm thì ngâm qua đêm.
Lá nếp rửa sạch cuộn gọn lại.
Củ sắn đem gọt vỏ, rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi dùng tay vắt khô nước rồi bỏ bã. Nước sắn đó bạn lấy cho vào bát, thả 2 thìa canh bột nếp, 1/ 4 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường rồi dùng tay trộn đều. Hỗn hợp này sau khi trộn có hơi đặc và hơi dính, nếu dính quá bạn lại cho thêm bột nếp đến khi nào bột róc tay. Nhào bột thành khối lớn rồi véo thành những viên nhỏ, vê tròn lại.
Cách nấu chè đỗ đen kiểu Thái có nét đặc trưng nhất chính là việc tạo trân châu từ nước bột sắn và gạo nếp, điều này khiến trân châu nhìn vừa lạ mắt lại có vị thơm và dai.
Đun sôi lưng nồi nước rồi thả tất cả viên bột vào, luộc trong vài phút thì viên bột nổi lên, tức là bột chín, lúc này bạn dùng rây vớt ra và thả ngay vào nước lạnh, tiếp tục vớt ra để ráo nước.
Đỗ đen sau khi ngâm qua đêm, nước có màu hơi đen, bạn đổ cả cái và nước vào nồi áp suất, cho nước ngập đỗ 3cm rồi nấu trong 5-7 phút rồi om trong 1-2h là đỗ chín.
Cách nấu chè đỗ đen bằng nồi cơm điện: Cho đỗ đen và nước xâm xấp mặt đỗ, đun cho đến khi cạn nước, nồi cơm nhảy nút giữ ấm thì tiếp tục chế nước và làm tương tự. Mẹo nhỏ cho cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ là mỗi lần chế bạn thả thêm viên đá lạnh vào nước chè.
Cách nấu chè đỗ đen ngon: Dùng muôi lỗ vớt đỗ ra chảo, cho 200g đường vào đun trên lửa vừa, xào trong 10 phút thì lại đổ đỗ vào nồi nước.
Cuối cùng bạn nêm nếm lại xem nồi chè đã vừa vị ngọt chưa. Khi ăn chỉ việc múc chè ra bát, thả vài viên bột vào thêm vài sợi dừa tươi lên trên là có thể thưởng thức ngay.
Chúc bạn thành công với cách nấu chè đỗ đen đơn giản này.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
