1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Bí đao: 1 kg+ Đường kính: 1 kg
+ Nước vôi trong: 1 lít
Cách làm mứt bí đao truyền thống yêu cầu nguồn nguyên liệu khắt khe đó là bí đao phải là bí Đà Lạt, loại to, tầm 5kg trở lên mới đảm bảo hương vị và hình thức. Nếu bí thường và nhỏ sẽ bị bở, chính vì vậy nếu chỉ làm mứt từ loại bí thường vẫn sẽ đạt yêu cầu nhưng không thể có vị ngon như làm từ bí Đà Lạt.
Cách làm mứt bí theo cách truyền thống
Bí sau khi mua về dùng nạo gọt bỏ lớp vỏ ngoài, sau đó xắt thành từng khúc 5cm. Bổi đôi khúc và bỏ ruột, chỉ lấy phần cơm. Cách cắt miếng bí là phụ thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể sáng tạo theo ý muốn của mình.
Cách làm mứt bí xanh bắt buộc phải ngâm trong nước vôi trong, nước vôi có thể tự hòa khi mua vôi cục hoặc mua vôi nước ở các cửa hàng bán trầu cau, đồ cưới.
Ngâm bí trong nước vôi trong trong 6h rồi xả sạch, chần qua nước sôi, đổ ra rổ, để ráo, mang phơi nắng (nắng tốt phơi khoảng ba giờ). Tiếp đó, rửa lại bằng nước thường. Chần qua nước sôi, đổ ra rổ để ráo. Đây chính là công đoạn làm trắng mứt bí mà không cần sử dụng hóa chất
Khi thấy bí đã ráo nước bạn có thể cho bí vào xào đường như sau:
Cho 0,5 kg đường kính hòa với lượng nước nagng mặt bí, nấu sôi rồi bắc xuống ngâm qua đêm, sau đó vớt ra rồi lại lấy 100g đường hòa vào nước đường đã ngâm bí trước đó nấu dôi đổ bí vào ngâm qua đêm, cứ làm như vậy trong 5 ngày sau.
Ngày thứ 6 có thể lấy mứt ra và cho nước đường đó vào chảo xào, trong quá trình xào bạn nên để vừa lửa và nhanh tay đảo đều nhưng nhẹ để không làm nát miếng bí. Cứ đảo cho đến khi thấy đường khô bám vào miếng bí có màu trắng. Như vậy là mứt bí đã hình thành, tuy nhiên để có thể thưởng thức thì bạn nên cho ra mâm hong khô, nếu muốn để lâu thì bạn nên cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh dùng dần.
Nếu thích các màu sắc khác nhau bạn có thể sử dụng các màu nguyên chất của cam, dâu, chè xanh… để tạo màu hoặc làm mứt bí đỏ, mứt khoai lang tím…cách làm mứt bí đỏ tương tự như trên.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
