1
Nguyên Liệu:
1 goí mì khô hiệu con gà
1/2 pound thịt heo (thịt nạc vai)
1/2 pound tôm size 31-35
1 chén giá sống
1 chén hẹ cắt cọng dài khoảng 2 lóng tay hoặc 2 bó hành lá
1 củ cà rốt gọt vỏ, xắt sợi
1 trái ớt chuông đỏ bổ dọc, cắt ngang mỏng khoảng 3mm
4 tép tỏi lớn, lột vỏ, bằm nhuyễn
3 trứng gà lớn
Nước sốt
3 muỗng canh dầu hào
1 ½ muỗng canh nước mắm
1 ½ muỗng canh nước tương
1 muỗng canh dầu mè
3 muỗng cà phê đường
Tất cả trộn chung, quậy đều cho đường tan
1 muỗng canh = 1 tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 teaspoon
Chuẩn bị:
Thịt heo xắt lát mỏng khoảng 2mm, ướp với 1.5 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1/4 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.
Tôm lột vỏ, chẻ làm đôi, ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh dầu mè
Tôm lột vỏ, chẻ làm đôi, ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh dầu mè
Mì luộc trong nước sôi khoảng 4 phút, trộn đều nhẹ tay khi luộc cho mì rời rạc từng sợi, xả lại nước lạnh cho sạch, để thật ráo.
Giá rửa sạch để ráo nước
Hẹ hoặc hành cắt cọng dài khoảng 2 lóng tay (phần hành củ xắt mỏng bản dày khoảng 1/3 inch)
Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi
Ớt chuông đỏ bổ dọc, cắt ngang mỏng khoảng 3mm
Tỏi ột vỏ, bằm nhuyễn
Trứng gà cho vào một cái tô, cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm, đánh tan.
Cách Xào:
Bắt chảo lớn, loại không dính, lên bếp, chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho trứng vào, tráng đều, để khoảng 3 phút cho trứng chín. Cho ra thớt, cắt sợi dài bằng ngón tay, to khoảng 1cm.
Để chảo trở lại trên bếp, lửa lớn. Chảo nóng, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi và phần hành củ (nếu có) vào xào hơi vàng, kế tiếp cho thịt vào xào khoảng 5 phút cho thịt chín, kế tiếp cho tôm vào xào thêm khoảng 2 phút. Cho hỗn hợp thịt tôm ra một cái dĩa.
Bắt chảo trở lại trên bếp, cho ớt chuông, giá, hẹ/hành, cà rốt vào trộn đều khoảng 1 phút, sau đó cho mì vào trộn đều, kế tiếp cho nước sốt vào, hạ lửa vừa, trộn cho hỗn hợp mì thấm đều gia vị, khoảng 5 phút. Sau cùng cho hỗn hợp tôm thịt vào chảo mì, trộn đều, khoảng 3 phút. Trước khi tắt lửa, rãi trứng đều lên chảo mì.
Trường hợp xào mì với số lượng nhiều mà không có chảo lớn thì có thể làm theo cách này:
Trụng mì, để ráo, cho vào 1 thau lớn
Tôm thịt xào xong cho vào thau mì
Rau cải xào xong cho vào thau mì
Nước sốt nấu sôi cho vào thau mì
Trộn thật đều
Khi ăn hâm lại trong microwave cho ấm ấm
