1
Cách làm măng chua tỏi ớt không lo ngộ độc
Măng ớt là một món ăn kèm khoái khẩu của nhiều người, thiếu món này khi dùng bữa cảm thấy không được ngon miệng. Miếng măng chua chua, cay cay sẽ kích thích khẩu vị người ăn hơn, đặc biệt với thời tiết se lạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Củ măng tươi khoảng 1kg
Ớt: 100g
Tỏi: 100g
Dấm gạo: 300ml
Muối, đường
Mắc mật (không nhất thiết phải có)
Cách làm măng chua
Chọn măng: Khi chọn măng tươi nên chọn củ to, ngắn và có hình thô, không cong. Chọn củ măng không có lá vàng, nát, có vỏ mỏng, bề mặt không có đốm, không bị héo.
Chọn ớt: Khi chọn ớt nên chọn ớt nhỏ và vừa, ớt còn tươi, cứng cáp. Không nên chọn ớt mềm, đổi màu, héo vì chúng đã bị để lâu. Không nên chọn ớt to, già vì chúng có nhiều xơ, mùi vị không đậm đà.
Sau khi mua măng về, bóc bỏ lớp ngoài, gọt bớt phần già đi, rửa sạch. Cắt thành que dài hay lát mỏng tùy thích, ngâm măng với nước muối loãng khoảng 2 tiếng.
Đun 1 nồi nước sôi, thêm chút muối rồi cho măng vào luộc kỹ (để làm hết độc tính của măng – khi luộc măng nên mở vung nồi, luộc kỹ măng 2-3 lần)
Ớt cắt lát. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Mắc mật để nguyên quả, rửa sạch, để ráo.
Pha hỗn hợp dấm ngâm măng chua: 300ml dấm + 1 thìa muối + 2 thìa đường
Cho hỗn hợp măng, tỏi, ớt mắc mật vào lọ thủy tinh, sau đó cho hỗn hợp dấm vào. Để măng ngập trong dấm.
Đậy kín lọ, để chỗ khô mát, sau khoảng 1 tuần là có thể dùng được măng.
Nếu không dùng măng tươi bạn có thể sử dụng măng chua để làm món măng ớt này nhé. Món ăn này không chỉ dùng để ăn kèm với các món ăn khác mà còn có thể sử dụng để nấu ăn giúp tăng hương vị món ăn nữa đấy.
Lưu ý: Với bạn nào bị đau dạ dày thì nên hạn chế sử dụng món này nhé
