Hướng dẫn làm bánh bông lan bơ xốp mềm thơm ngon

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Hướng dẫn làm bánh bông lan bơ xốp mềm thơm ngon

07/07/2015 12:00 AM
172

Bánh bông lan làm không khó, tuy nhiên làm không khéo dễ dẫn đến bánh bị chai cứng. Mời bạn cùng tham khảo cách làm bánh bông lan xốp mềm này nhé!

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 1
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 2
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 3

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh bông lan:

4 quả trứng gà to
5ml tinh chất vanilla 
30g bột mì
20g bột bắp (corn starch)
15g bơ nhạt
25g dầu ăn
40ml sữa tươi
80g đường
1/2 muỗng cafe cream of tartar
1 chút muối

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 4

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 5 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 6

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho 5ml vani vào phần lòng đỏ.
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 7

Đánh tan lòng đỏ với vani.
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 8 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 9

Rây bột mì và bột bắp, trộn đều.
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 10 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 11

Cho bơ, dầu ăn, sữa tươi vào một thau inox. Đun nóng một nồi nước, rồi cho thau bơ-sữa-dầu ăn lên đun nóng cho tan bơ, vừa ấm. Đáy thau không chạm nước trong nồi để hỗn hợp bơ sữa không quá nóng. Tắt bếp.

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 12 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 13

Rây bột vào bơ sữa ấm, nhanh tay khuấy đều, mạnh.
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 14

Thêm hỗn hợp lòng đỏ vào, khuấy đều, hỗn hợp có cảm giác hơi đặc, bạn tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp mịn, mượt.
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 15 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 16

Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C.

Cho lòng trắng trứng vào âu, đánh tan ở tốc độ vừa sẽ thấy các bọt bóng xuất hiện, thêm cream of tartar vào (nếu không có, có thể thay bằng 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh).

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 17

Tiếp tục để máy đánh trứng tốc độ cao, từ từ thêm đường vào, đánh cho đến khi trứng nổi đặc (nhấc que đánh thấy trứng tạo chóp nhọn, đứng nhưng vẫn mịn, bóng). Chia lòng trắng làm 3 phần.
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 18 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 19

Cho 1 phần lòng trắng cho vào hỗn hợp bột-lòng đỏ, khuấy đều cho hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn (sẽ dễ trộn ở bước sau). Lấy 1 phần lòng trắng nữa cho vào lòng đỏ, lúc này trộn nhẹ nhàng theo một chiều bằng động tác fold (vét bột ở đáy âu, hất bột từ dưới lên và gập bột lại). Nếu khuấy mạnh tay sẽ làm xẹp bọt khí trong trong trứng, bánh sẽ bị xẹp. Sau khi trộn đều, thêm 1 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục fold cho đều, hỗn hợp sẽ mịn.
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 20 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 21

Lót giấy nến trong khuôn vuông cạnh 20cm. Cho hỗn hợp đã trộn vào. Gõ nhẹ vài cái cho vỡ các bọt khí lớn.
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 22 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 23

Cho khuôn bánh vào rãnh giữa lò (đã được làm nóng ở 150 độ C trước 10 phút). Nướng bánh ở 150 độ C khoảng 45 phút.
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 24

Lấy bánh ra rọc quanh thành bánh, úp bánh ra vỉ để nguội.
 

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 25

Cắt bánh thành các miếng vuông vừa ăn.

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 26

Bánh bông lan mềm, mịn, xốp nhẹ nhàng nhưng vẫn ẩm chứ không khô, độ ngọt vừa phải, không gây gắt cổ. Các loại bánh bông lan chủ yếu nở nhờ đánh bông lòng trắng trứng, không dùng bột nở, lượng bột rất ít nên cho cảm giác nhẹ nhàng, lượng bơ cũng ít nên không gây ngấy, ngán. Trong công thức này chất lỏng (bơ, sữa, dầu) được đun ấm, khi trộn với bột sẽ giúp bánh mềm nhẹ hơn.

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 27

Chúc các bạn có món bánh bông lan mềm, nhẹ, xốp, thơm nhé!

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý