Cách làm bánh xèo chay thơm ngon khó tả

09/07/2015 12:00 AM

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Bột bánh xèo: 1 gói
+ Đậu xanh bỏ vỏ: 100g
+ Tôm chay: 100g
+ Đậu hũ chiên: 2 bìa
+ Giá đỗ: 200g
+ Sắn: 1 củ nhỏ
+ Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
+ Nước cốt dừa
+ Nấm: có thể là nấm rơm hoặc nấm bào ngư: 100g
+ Rau: Salad, cải bẹ xanh, rau thơm, diếp cá, boa rô...
+ Bột gạo: 50g

Cách làm bánh xèo chay cực ngon cực hấp dẫn

Đậu xanh dù có vỏ hay không có vỏ nên ngâm với nước 2h trước khi tiến hành. Nếu đậu có vỏ thì cần đãi vỏ trước khi đem nấu, đỗ không vỏ chỉ cần vo sạch lại đem hấp chinh là được. Sau khi hấp chín, xay nhuyễn để đó.

Nấm, tôm chay rửa sạch. Cho chảo lên bếp và phi thơm boa rô cho thơm và cho tôm chay với nấm vào xào chín đổ ra bát để riêng.

Tàu hũ hoặc váng đậu đem chiên giòn cà cắt miếng nhỏ. Cách làm bánh xèo ngon hay không có phần không nhỏ của vị giòn váng đậu, ngoài vị giòn của bánh còn có vị giòn dai của tàu hũ và váng đậu.

Giá đỗ rửa sạch để ráo.

Củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợ mỏng, nhỏ.

Rau sống nhặt sạch sau đó rửa sạch ngâm muối.

Băm nhỏ tỏi, ớt và pha với nước mắm chua ngọt. Bạn có thể mua nước mắm pha ngọt làm sẵn hoặc tự tay làm nước mắm chua ngọt sẽ ngon hơn, hấp dẫn hơn. Với cách làm bánh xèo Nam Bộ thường có vị cay và vị ngọt đậm hơn các vùng khác.

cach-lam-banh-xeo-chay

Cách trộn bánh

Cách làm bột bánh xèo: Cho bột gạo hòa với nước cốt dừa ( có pha thêm nước) rồi cho nước cốt nghệ ( khoảng 1 thìa cà phê) cùng ba rô, bột nêm và bột canh vào trộn đều lên, nếu thấy đặc có thể pha thêm nước sao cho hỗn hợp hơi sền sệt.

Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, cho dầu ăn vào, để dầu sôi thì múc bột đã hòa vào chảo. Mỗi lần múc chỉ nên cho chút một để bánh mỏng và giòn. Xoay nghiêng chảo cho bột chảy nhanh và đều, cho đậu hũ, tôm chay xào với nấm, đậu xanh và giá, sắn rắc phủ lên trên. Đậy nắp chảo lại cho bánh chín, sau đó dùng thìa xẻng lật mặt bánh thành hình bán nguyệt và cho ngay ra đĩa.

Như vậy bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh xèo chay ngon nhất. Món này không chỉ dành riêng cho những người theo Phật, những người giảm béo, đây còn là món ăn thích hợp cho những ngày mát trời bạn muốn đổi món.

Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan