1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá trê: 800g+ Dưa chua: 1 bát con
+ Hành , tỏi khô
+ Tương bần và các gia vị cơ bản trong nấu ăn
+ Hành hoa, thì là
Cách làm cá trê nấu dưa
Cá trê mua về dùng dao đập vào đầu cho cá chết mới mổ, nếu bạn không làm cá chết,cá sẽ đánh ngạnh rất đau nhé. Cá trên chỉ cần cứa ở cổ rồi moi hết ruột, mật ra là được, nếu cẩn thận hơn bạn có thể chặt bỏ ngạnh và phần đuôi. Sau khi mổ xong cá bạn dùng giấm và muối đổ vào bát cá rồi dùng tay tuốt sạch nhớt, để ráo nước.
Dưa muối sau khi mua về vừa để đảm bảo vệ sinh vừa để giảm độ mặn bạn đem rửa sạch rồi cho ra rá cho ráo nước. Nhiều người cho rắng cách làm cá trê nấu dưa muốn ngon thì phải cho nước dưa vào nấu, bạn có thể cho nước dưa nhưng nên chú ý liều lượng để không bị mặn.
Chuẩn bị chảo chống dính, cho dầu vào chảo và làm nóng già, thả cá trê vào rán qua. Bạn không nên rán kỹ quá sẽ làm cá khô và nước canh không ngọt. Sau khi rán cá xong bạn cho cá sang xoong nấu, tận dụng mỡ rán ở chảo dưa đó để xào dưa. Cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm sau đó cho dưa chua vào chảo, cho mì chính, hạt nêm, tương bần, đường và cà chua thái miếng cau vào xào trong 10 phút. Khi xào dưa xong bạn cho dưa vào nồi nấu canh cùng cá, tiếp tục cho nước sôi vào nấu dưa.
Bạn đun to lửa đến khi nước canh sôi rồi thì vặn nhỏ lửa và om dưa trong khoảng 15 – 20 ph��t thì nêm nếm lại gia vị rồi cho hành hoa, thì là và ớt vào là xong.
Cách làm cá trê nấu dưa thích hợp dùng trong cả mùa nóng và mùa lạnh. Canh cá trê vừa ngọt nước lại thơm ngon. Cá trê ngọt, không tanh, dưa mềm nhưng vẫn giòn.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
