1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Đậu phụ trắng: 4 bìa+ Hành lá
+ Dầu ăn, nước mắm, đường, tỏi
+ Rau kinh giới
Cách làm đậu rán ngon nhất
Đậu phụ non sau khi mua ngoài chợ về nên rửa qua nước sạch và thấm khô bằng khăn xô sạch. Việc làm này giúp khi rán đậu không bị bắn dầu. Thái đậu thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể thái miếng vuông, miếng xéo hoặc miếng quân cờ.
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu vào, đợi đến khi dầu nóng già thì từ từ thả đậu vào rán. Muốn rán đậu ngon bạn không nên tiết kiệm dầu mà cho quá ít sẽ khiến đậu không vàng đều và không giòn. Lượng dầu thích hợp là ngập các miếng đậu. Khi đậu vàng giòn thì có thể gắp ra đĩa
Trong quá trình rán đậu bạn chỉ lên lật đậu 2-3 lần là ngon nhất, nếu chỉ lật 1 lần sẽ khiến đậu bị khô.
Khi đợi đậu chín, bạn tranh thủ cho 1 chút hành khô vào phi thơm. Hành lá đem thái nhỏ.
Xếp đậu ra đĩa, rưới mỡ phi hành và hành hoa lên trên. Bạn có thể trang trí thêm bông hoa cà chua và vài lá kinh giới ở góc đĩa.
Đậu rán nên ăn nóng và dùng với nước chấm là mắm tôm hoặc nước mắm pha chanh ớt
Đậu rán tẩm hành ăn không bị ngán bởi vị hành lá cay và nồng, hương thơm và cay cay của kinh giới át cái ngán của dầu mỡ.
Với món ăn này bạn có thể biến tấu linh hoạt, nếu cần bạn có thể phủ lớp sốt cà chua lên trên mặt đậu rán thì sẽ có ngay món đậu rán sốt cà chua hoặc rưới chút nước mắm ngon lên thì lại có ngay món đậu rán tẩm nước mắm hành
