1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Củ cải trắng: 2 củ to+ Thịt ba chỉ: 300g
+ Đường, hạt nêm
+ Hành khô, tiêu hột
+ Các gia vị cơ bản trong nấu ăn
Cách làm thịt lợn kho củ cải
Thịt kho củ cải muối mới thực sự đúng chất miền Trung, đây mới là món ăn hay có trong mâm cỗ tết của người miền Trung. Tuy nhiên, món ăn này có thể biến tấu một chút với củ cải trắng tươi hoặc củ cải trắng đã phơi khô đều được.
Nếu là củ cải trắng bạn đem nạo vỏ, rửa sạch rồi bổ miếng vuông vừa ăn. Nếu là củ cải muối bạn đem rửa sạch để củ cải khỏi mặn, sau đó cũng thái miếng vừa ăn, nếu là củ cải khô bạn ngâm trong nước ấm cho củ cải nở và sạch bụi bẩn bám vào trong quá trình phơi nhé.
Thịt đem thái miếng vừa ăn. Cho thịt vào ướp với đường, hạt nêm, hành khô băm nhỏ, chút mắm và để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.
Cách nấu thịt kho củ cải muốn đẹp mắt cần nước màu, nước màu cho món ăn này như sau: Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đen hoặc cho đường trắng vào nồi rồi đun trên lửa vừa, cho đến khi đường chảy mật và từ từ biến thành chất màu nâu thì cho 1 chút nước vào để không bị cháy nồi.
Khi có nước màu rôi bạn cho thịt vào nồi rang cho đến khi thịt hơi săn lại thì cho nước xâm xấp trên mặt thịt, ninh thịt thật nhừ trong 30 phút trên lửa liu riu. Nếu trong quá trình kho thịt bạn thấy bọt thì dùng thìa hớt bỏ đi nhé. Khi thịt đã hơi nhừ bạn sẽ cho củ cải vào hầm tiếp, bật to lửa cho đến khi nồi thịt sôi bùng trở lại rồi lại hạ nhỏ lửa. Bạn tiếp tục ninh thêm 20 phút nữa thì củ cải cũng nhừ.
Khi nước gần cạn và bắt đầu sánh lại bạn rắc tiêu đã nghiền nhỏ vào và cho thêm chút mắn nữa là được.
Món thịt kho củ cải trắng thành công là thịt mềm mà không nhũn, ngậy mà không quá béo vì một phần mỡ đã tiết ra và thấm vào củ cải, củ cải mềm, ngọt và ngậy, nước màu sánh và thơm.
Ngoài ra bạn có thể thử cách làm thịt kho củ cải kiểu Nhật xem sao nhé.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
