1
Những món ăn ngon từ thịt Thỏ; Người yếu sinh lý không nên ăn thịt thỏ;Cách làm món tiết canh thỏ: Thịt thỏ là thực phẩm ngon, có nhiều công dụng chữa bệnh, nhưng thịt thỏ cũng có tác dụng phụ. Một số người không nên ăn, nhất là những người bị dương hư, bị liệt dương, bị lãnh cảm tình dục. Tiết canh là 1 món ăn truyền thống không thể thiếu được đối với chúng ta, đặc biệt trong các buổi nhậu mà có 1 dĩa tiết canh thì hấp dẫn biết chừng nào.
Những món ăn ngon từ thịt Thỏ
Cách chọn và chế biến thịt thỏ ngon: Thịt thỏ không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. khachsannoibai.vn xin mách bạn một số bí quyết chọn và chế biến thịt thỏ ngon.
Có một số mẹ tâm sự với mình rằng: “công việc nội trợ quả thật là khó khăn, sáng nào cũng phải đau đầu với việc lên thực đơn và đi chợ, ăn đi ăn lại mấy loại lợn, bò, gà, vịt mãi rồi cũng chán, nhưng quanh đi quẩn lại nếu không mua chúng thì cũng chẳng biết phải nấu món gì”.
Mình thì không hề nghĩ như vậy, chỉ cần các mẹ chịu khó để ý một chút sẽ thấy còn rất nhiều loại thực phẩm vừa ngon, vừa bổ, vừa rẻ khác. Không những thế, nếu các mẹ khéo léo kết hợp các loại thực phẩm với nhau thì sẽ tạo ra được những món ăn lạ có hương vị rất riêng nữa đấy.
Loại thực phẩm chính mà hôm nay mình mua là thịt thỏ. Các chợ ở Hà Nội hay thui sẵn thỏ rồi mới chặt ra bán lẻ, tuy nhiên nếu mẹ nào muốn mua thỏ sống về tự làm thịt thì cũng có thể dặn trước người bán hàng. Giá thỏ sống là 120.000 đồng/kg, còn giá thịt thỏ thui sẵn là 140.000 đồng/kg. Giá trên áp dụng đối với loại thỏ nặng khoảng 2 – 3kg/con. Thỏ to hơn có giá đắt hơn, bởi vì càng to thì thỏ càng nhiều thịt và thịt càng ngon.
Có thể chế biến được nhiều món từ thịt thỏ: thỏ xào lăn, thỏ xào xả ớt, xào nấm, thỏ nướng, thỏ quay, thỏ hầm thuốc bắc, thỏ nấu cà ri, thỏ rô ti, thỏ chiên giòn xốt me, thỏ nấu rượu vang, thỏ trộn rau húng… Món nào mình cũng thấy đậm đà và ngon hết.
Hôm nay mình định làm món thịt thỏ rô ti, vì thế mình mua thêm một quả dừa tươi nữa. Dừa này được chị bán hàng quảng cáo là dừa xiêm Bến Tre, nhưng mình nghĩ là “treo đầu dê bán thịt chó”, bởi vì dừa xiêm nhập ở tận Bến Tre về không thể có giá 17.000 đồng/quả được.
Để làm món này thì đầu tiên mình sẽ rửa sạch thịt thỏ bằng rượu rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp theo mình cho hành tỏi giã nhuyễn và một chút rượu vào bóp đều, sau đó mới cho dầu ăn, đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, ngũ vị hương vào và ướp trong khoảng 25 - 30 phút. Mình phi thơm tỏi, sau đó vớt tỏi ra rồi cho từng miếng thịt thỏ vào quay đến khi vàng đều thì chắt bớt dầu ăn ra và đổ tiếp nước ướp thỏ còn lại vào chảo, trộn đều.
Cuối cùng mình đổ nước dừa tươi vào chảo, đun lửa lớn đến khi sôi thì hớt bọt rồi vặn cho bếp cháy liu riu. Khi thấy thịt thỏ chín mềm, nước keo lại thì món ăn đã hoàn thành. Món này ăn với cơm và bánh mì đều ngon các mẹ ạ, nhưng nếu ăn với bánh mì thì nhớ phải có kèm thêm đồ chua nữa để tăng hương vị.
Xong món thỏ rô ti, mình mua thêm thức ăn cho cả ngày. Cá bống giá 14.000 đồng/lạng, lòng gà 7.000 đồng/bộ, hoa thiên lý 8.000 đồng/lạng, rau muống là 5.000 đồng/mớ, đậu phụ 2.500 đồng/bìa. Mình nhận thấy giá thực phẩm tuần này giảm so với tuần trước. Tuần trước có bão nên giá thực phẩm mới tăng, còn tuần này thời tiết trở lại nắng ráo nên giá cả các mặt hàng đã bình ổn trở lại.
Người yếu sinh lý không nên ăn thịt thỏ:
Thịt thỏ là thực phẩm ngon, có nhiều công dụng chữa bệnh, nhưng thịt thỏ cũng có tác dụng phụ. Một số người không nên ăn, nhất là những người bị dương hư, bị liệt dương, bị lãnh cảm tình dục.
Hỗ trợ điều trị đái tháo đường: Thịt thỏ 100 – 200g, câu kỷ tử 15g. Đun nhỏ lửa với nước đến khi thịt nhừ, thêm ít muối, ăn làm một lần trong ngày. Dùng 7 – 12 ngày.
Chữa thiếu máu, người mới ốm dậy: Câu kỷ tử 15g, thịt thỏ 250g. Rửa sạch câu kỷ tử cùng thịt thỏ thái miếng cho vào nồi với lượng nước vừa, dùng lửa nhỏ đun đến nhừ, nêm gia vị vừa đủ là được. Ngày một bữa, ăn thay thức ăn vào bữa cơm.
Chữa phụ nữ huyết hư, gầy yếu: Thịt thỏ 200g, thái nhỏ, hấp cách thuỷ hoặc nấu chín nhừ với táo tàu 20g, rồi ăn nóng. Ngày làm một lần.
Chữa bí đại tiện: Thịt thỏ 500g, vừng đen 30g, hành, gừng, mỳ chính, muối tiêu, dầu vừng, nước sốt lượng vừa đủ. Thỏ bỏ da, móng chân, nội tạng. Cho thịt vào trong nồi nhúng cho đi hết máu ở thịt, sau khi sôi, hớt bọt, bỏ vào đó các thứ gia vị nói trên như hành, gừng, muối tiêu, xong đun tiếp cho thịt chín, vớt ra ăn.
Ăn thịt thỏ có khi cũng có tác dụng phụ, có một số người không nên ăn, nhất là những người bị dương hư, bị liệt dương, bị lãnh cảm tình dục. Thịt thỏ không được nấu lẫn, ăn cùng với thịt ba ba, thịt rùa trong một bữa ăn.
Trong 100g thịt thỏ chứa khoảng 38,4% nước, 11,8% protit, 4,4% lipit, 11,6mg% canxi, 123,2mg% phốt pho, 0,9mg% sắt, 4,2mg% vitamin PP…
Theo Lương Y Phó Hữu Đức
Cách làm món tiết canh thỏ
Tiết canh là 1 món ăn truyền thống không thể thiếu được đối với chúng ta, đặc biệt trong các buổi nhậu mà có 1 dĩa tiết canh thì hấp dẫn biết chừng nào
Nguyên liệu:
1. Thỏ: 1 con khoảng 2 – 3 kg
2. Rau răm
3. Hành tím
4. Đậu phộng
5. Gia vị nêm
Chuẩn bị:
1. Pha sẵn 6 muỗng nước + 3 muỗng nước mắm
2. Khi cắt tiết thỏ, các bạn phải chú ý cắt mạnh máu hồng trước (máu này đánh tiết canh mới ăn ngon), còn phần máu sẫm thì ko lấy.
3. Khuấy đều phần hỗn hợp đã pha với tiết, sau đó để qua 1 bên.
4. Thỏ làm sạch, đối với tiết canh thì chỉ lấy lỗ tai, 1 ít thịt và da ở bụng, tim, gang là được
5. Đậu phộng rang giòn, bóc vỏ
6. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ
7. Hành tím bằm nhuyễn
Thực hiện:
1. Luộc phần tai thỏ, thịt … chín sơ rồi vót ra cắt lát.
2. Phi hành mỡ cho phần thịt … đã cắt lát vào xào sơ, nêm 1 muỗng nước mắm, 1 ít tiêu
3. Trộn chung rau răm và phần thịt đã sào , cho ra dĩa
4. Lấy 3 muỗng nước luộc thịt, pha vào 2 muỗng bột ngọt , khuấy đều. Sau đó đổ vào tô huyết, các bạn khuấy nhanh tay, sau dó rưới lên dĩa rau + thịt
5. Rắc 1 ít đậu phộng rang lên
6. Để khoảng 15 phút thì huyết sẽ đông lại.
Khi thưởng thức, các bạn dùng bánh tráng để xúc, đòng thời nặn thêm 1 ít chanh lên để tạo hương vị đậm đà. Chúc mọi người ngon miệng
1. Thỏ xào sả ớt:
Nguyên liệu: 300 gr thịt thỏ (còn da), 100gr ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng, 100gr hành tây. 1 thìa súp sả, ớt xay, rượu trắng, tương ớt, 2 thìa cà phê bột nêm. Đường, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm: Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, vớt để ráo, chặt miếng vừa ăn. Thái miếng vuông lớn ớt Đà Lạt, hành tây. Đun nóng dầu ăn, phi vừa thơm ớt, sả xay, cho thịt thỏ vào xào săn, nêm bột nêm, đường, nước mắm, tương ớt. Tiếp tục đảo đều để thịt thấm gia vị. Cuối cùng, cho ớt Đà Lạt, hành tây vào xào chín, dọn ra đĩa.
Món này dùng với cơm trắng.
2.Thỏ nấu chao:
Nguyên liệu: 1 thìa súp chao đỏ, 2 thìa súp chao trắng. 1/2kg khoai cao, 1/2 con thỏ. 1 củ hành tây, 1 thìa súp hành, tỏi xay, 1/2 lít nước dừa. Bột nêm, đường, rượu trắng, dầu ăn. 1 thìa súp dầu điều.
Cách làm: Rửa thịt thỏ với chút rượu trắng, chặt miếng vừa ăn, ướp với chao đỏ, trắng, dầu điều. Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi xay, cho thịt thỏ vào xào săn. Cho nước dừa, hành tây thái vuông vào, nêm gia vị. Gọt vỏ khoai cao, thái vuông, rán vàng, cho vào nấu với thịt đến khi nước có độ sánh vừa.
Món này dùng với bánh mì.
3.*Cà-ri thỏ:
Nguyên liệu: 1 quả cà tím, 100gr đậu bắp, 2 quả ớt sừng, 1/2 lít sữa tươi, 1 nhánh lá cà-ri, 400gr thịt thỏ. 1 thìa súp bột cà-ri, 2 thìa súp sả, ớt, hành tím, tỏi xay. Bột nêm, đường, rượu trắng.
Cách làm: Rửa thịt thỏ qua rượu, chặt vừa ăn, thái khoanh cà tím, ngâm nước muối. Đậu bắp bỏ đầu, đuôi. Đun nóng dầu, cho tỏi, sả, hành tím, ớt xay vào phi thơm. Cho 1/2 thìa bột cà-ri, thịt thỏ vào xào, nêm gia vị, xào thấm, cho sữa tươi, phần bột cà-ri còn lại và lá cà-ri vào. Cho đậu bắp, ớt sừng, cà tím vào, để lửa liu riu.
Dùng với bánh mì hoặc bún.
4.Thỏ nướng:
Nguyên liệu: 1/4 con thỏ (khoảng 400 - 500gr), 1 quả dưa chuột, thái khoanh, 1 thìa súp tương ớt, xà lách, 2 thìa súp rượu trắng. Gia vị: 1 thìa cà-phê ngũ vị hương, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp tỏi, hành xay, 2 thìa súp dầu ăn.
Cách làm: Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, giữ nguyên miếng, ướp với gia vị, để 20 phút cho thấm. Quạt than hồng, cho thịt lên nướng dưới lửa vừa. Trở thường xuyên để thịt chín đều.
Chặt thịt vừa ăn, dùng kèm dưa chuột, tương ớt, xà lách.
5.Thỏ hầm thuốc Bắc:
Nguyên liệu: 1/2 con thỏ, 2 gói gia vị tiềm, 2 thìa súp bột nêm, 2 thìa cà-phê muối, 1 thìa súp đường, rượu trắng.
Cách làm: Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, chặt miếng lớn vừa ăn. Cho nước vào nồi đất to, đun thật sôi, cho thịt thỏ vào, nêm chút muối, vớt bọt thật sạch. Tiếp tục đun sôi, cho hai gói gia vị tiềm vào, đun trên lửa liu riu, nêm bột nêm, đường vừa ăn. Đun hỗn hợp thêm khoảng 45 phút để thịt thỏ chín mềm.
Món này dùng với bánh mì.
6.Thỏ trộn húng lủi
Nguyên liệu: 200gr phi-lê thịt thỏ, 50gr húng lủi, 2 thìa súp lạc rang, tương ớt, rượu trắng. 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp nước mắm. Tỏi xay, dầu ăn, bột nêm. Hành tím, hành lá, sả cây, ớt.
Tro tai voi thit tho Phan 1
Thực hiện: Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, thái vừa ăn, ướp bột nêm, nước mắm. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt vào xào chín, vớt ra để nguội. Thái mỏng hành tím, sả, tước sợi hành lá, thái sợi ớt. Trộn đều hành lá, hành tím, ớt sả, húng lủi, thịt thỏ, tương ớt, nước cốt chanh, đường.
Thưởng thức: Rắc lạc lên đĩa thịt thỏ trộn, dùng như món khai vị.
7.Thỏ chiên giòn xốt me
Nguyên liệu: 300gr thịt thỏ, 1 quả trứng gà, 1 bát bột năng. 2 thìa súp me chín không hạt, 2 thìa súp lạc rang, 5 thìa súp đường. 2 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp nước mắm. Dầu ăn, rượu trắng.
Tro tai voi thit tho Phan 1
Thực hiện: Hòa tan me với 2 bát nước lọc, cho vào nồi, nêm 1 thìa súp bột nêm, đường, nước mắm, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại. Rửa thịt thỏ qua rượu trắng, thái vừa ăn, ướp với 1 thìa súp bột nêm. Nhúng thịt qua trứng gà đánh đều, lăn qua bột năng, rán vàng.
Thưởng thức: Dọn thịt ra đĩa, cho xốt me lên, rắc lạc rang, dùng nóng.
8.Thỏ nấu rượu vang
Nguyên liệu: 2 đùi thỏ, 100gr hành tây bi, 200gr khoai tây bi, 1/2 lít rượu vang, 2 thìa súp cà hộp. Gia vị: 2 thìa súp bột nêm, 2 thìa súp đường, 1/2 bát nước dùng. Rượu trắng, dầu ăn.
Tro tai voi thit tho Phan 1
Thực hiện: Rửa thịt thỏ bằng rượu trắng, ướp bột nêm, chút rượu vang. Rán sơ thịt thỏ, vớt ra. Gạn bớt dầu, cho cà hộp vào xào, cho tiếp thịt thỏ, nước dùng, 1/2 phần rượu vang vào, đun lửa nhỏ. Gọt vỏ khoai tây bi, hành tây bi, rán sơ, cho vào nồi thịt, nêm gia vị, dầu ăn. Thịt thỏ chín, cho lượng rượu còn lại vào.
Thưởng thức:Dùng với bánh mì rất ngon.
9.Đùi thỏ nướng thanh trà
250g thịt đùi thỏ, 1 quả cà chua, 50g xà lách, 200g thanh trà, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa súp rượu thơm, Tương ớt, Hạt nêm, Đường, Dầu ăn.
NGUYÊN LIỆU: 250g thịt đùi thỏ, 1 quả cà chua, 50g xà lách, 200g thanh trà, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa súp rượu thơm, Tương ớt, Hạt nêm, Đường, Dầu ăn.
CÁCH THỰC HIỆN
Rửa xà lách ,vẩy ráo nước, Rửa cà chua ,thái khoanh mỏng. Rửa thanh trà,dùng 100g khứa vài đường trên quả ,phần còn lại lột vỏ ,lấy thịt để riêng. Rửa sạch đùi thỏ với rượu thơm. Cho thịt vào ướp cùng quả thanh trà ,hành,tỏi băm, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt ,để khoảng 15'' cho ngấm đều gia vị. Sau đó cho thịt thỏ vào lò nướng khoảng 20'' ở nhiệt độ 180 độ C
Trong khi nướng, thỉnh thoảng quết nước ướp lên trên trên để thịt ko bị khô
Đun nóng chút dầu cho thịt tranh trà vào xào ,nêm hạt nêm ,đường, tương ớt , sau đó ,rưới lên món thịt.
Thưởng thức : Dùng kèm với xà lách và cà chua thái mỏng.
10. thỏ nướng tiêu xanh
Món ăn ấm nồng cho gia đình bạn vào những ngày thời tiết se lạnh. Vị cay nồng của tiêu xanh thấm trong từng thớ thịt sẽ khiến người ăn phải hít hà, xuýt xoa.
I. NGUYÊN LIỆU
- 500g thịt thỏ
- 20g tiêu xanh
- 10g hành tím
- 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm
- 3 thìa cà phê tương ớt, 3 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa súp dầu ăn
CÁCH THỰC HIỆN
Bước 1
Thịt thỏ làm rửa sạch, để ráo. Tiêu xanh rửa sạch, tuốt lấy hạt, lấy 1/2 đập giập.
Phi thơm hành tím, cho ngũ vị hương, tương ớt và hai loại tiêu vào xào nhanh tay, tắt bếp.
Ướp hỗn hợp trên vào thịt thỏ, ướp thêm hạt nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu bột khoảng 1-2 giờ cho thấm gia vị.
Bước 2
Mở lò ở nhiệt độ 250-300 độ C, cho thỏ vào nướng khoảng 40 phút, tắt lò.
Chặt thịt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trang trí ngò cho đẹp. Dùng kèm rau củ luộc.
Mách nhỏ:
Chọn thỏ thịt mềm, da mỏng, màu không bị tái là thỏ ngon. Món ăn đạt yêu cầu khi thịt thỏ thấm gia vị, mềm và giữ được hương vị của tiêu xanh.
11. Thịt thỏ nướng chấm muối tiêu chanh
Nguyên liệu:
1 con thỏ
1 chén nhỏ sả bằm
1 trái ớt+tỏi bằm
1 muổng sup củ hành tím bằm
2 muỗng sup nước mắm ngon,đường,muối,hạt nêm
Cách làm:
Thỏ mua về rửa sạch,dùng một củ gừng nhỏ giả nát,rồi xát xung quang con thỏ,sau đó xả lại nước lau khô,chặc nhỏ cở hai ngón tay chập lại,ướp tất cả gia vị như trên vào,cho khoảng 2 muỗng sup dầu vô trộn đều để chừng một giờ cho thịt thỏ ngấm gia vị,sau đó xếp những miếng thịt thỏ vô vỉ,nướng trên than hồng cho chín,chấm với muối tiêu chanh rất ngon .
Sườn ram giấm đen
suon ram dấm đen
Nguyên liệu
Thêm bớt tùy khẩu vị nhe
600g thịt sườn
3 muỗng canh giấm đen (balsamique)
3 muỗng canh rượu vang đỏ
2 tép tỏi đập dập
1 củ hành tím bằm
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
Chút tiêu, củ hành tây, Rau ăn kèm
Nguyen liệu sườn ram giấm
Thực hiện
Dầu ăn + tỏi + củ hành tím cho vào nồi xào thơm và cho thịt vào.
suon ram giấm 1
Thêm giấm + rượu+ tiêu+ muối + đường vào
sườn ram giấm 2
Đảo thịt đều và đậy nắp ram với lửa nhỏ cho thịt chín.
sườn ram giấm 3
Thăm chừng và nêm nếm lại cho vừa ăn. Thấy nước sánh lại thịt chín, tắt bếp.
suon ram giấm 4
Cho ra dĩa trang trí thêm củ hành cắt mỏng, rau thơm ăn kèm với cơm rất ngon.
suon ram giam den 6
thỏ ram dấm đen
12. Thỏ tẩm vừng rán
Thịt thỏ đang được các bà nội trợ lựa chọn cho những bữa ăn của gia đình bởi nó lạ miệng và có giá trị về dinh dưỡng.Thịt thỏ đang được các bà nội trợ lựa chọn cho những bữa ăn của gia đình bởi nó lạ miệng và có giá trị về dinh dưỡng. Với loại thực phẩm này sẽ có rất nhiều cách chế biến khác nhau giúp bạn tha hồ trổ tài. Hôm nay MegaFun sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt thỏ vừng rán nhé!
Thỏ tẩm vừng rán
Nguyên liệu chính: Thịt Thỏ, Thỏ 1 con, Vừng trắng rang, Xả củ, Hành tỏi khô, Trứng gà, Tiêu, muối, mỳ chính, đường, gừng, rượu trắng, chanh, ớt, bột đao, rau thơm, mùi, Có thể cho thêm nước dừa cho ngậy
Cách làm:
- Sơ chế:
+ Thỏ:
• Chọn con đực, màu đen trắng.
• Bỏ da, rửa sạch bằng rượu gừng.
• Lọc xương: lọc xương sườn, lọc bỏ xương đùi, xương cẳng chân
• Thái miếng vát rộng 4-5 cm
• Ướp tiêu, muối, mỳ chính, đường, dầu hào, rượu trắng, cốt hành, cốt tỏi, cốt xả, bột đao để 15 phút
+ Bạt:
• Trứng, bột mỳ, bột đao, vừng rang đánh nhuyễn.
• Có thể cho thêm nước dừa cho ngậy
- Chế biến:
+ Đặt chảo dầu nóng 70-80oC,
+ Cho thịt vào bạt trộn đều.
+ Cho từng miếng thịt vào chảo chiên chín vàng, chiên 2 lần cho giòn, khi chiên om nhỏ lửa, trước khi vớt ra tăng nhiệt để ép dầu ra, để ráo.
+ Bầy ra đĩa, rắc lạc rang lên trên
+ Ăn kèm rau thơm các loại
+ Chấm sốt chua ngọt.
Yêu cầu cảm quan: Thịt chín vàng đều, mềm không cháy, vị vừa ăn, thơm ngon.
