1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Gạo nếp: 500g+ Đậu xanh không vỏ: 300g
+ Bột sắn: 200g
+ Đường và dầu ăn
Cách làm xôi chè ngon tuyệt vời
Xôi chè, một nét hấp dẫn của ẩm thực miền Bắc vào những ngày cận tết. Giữa bộn bề các món thịt khiến người ta phát ngán thì món xôi chè như 1 cứu cánh để cứu lấy vị giác chúng ta. Thưởng thức xôi chè với vị ngọt đậm của đường, cái dẻo kẹo của gạo nếp và vị bùi của đỗ, hòa quyện lại khiến lòng người nhớ mãi không nguôi mỗi độ tết về.
Gạo nếp đem vo sạch, ngâm với nước từ 8 – 10 tiếng cho mềm, bạn nên ngâm trước một đêm để hôm sau làm sẽ tiện hơn. Sau khi ngâm vo lại gạo, nhặt bỏ sạn rồi để thật ráo nước. Việc để ráo gạo rất quan trọng đến chất lượng của cách làm xôi chè ngon, nên tốt nhất là bạn dùng khăn thấm cho thật khô
Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm rồi đem hấp chín. Bạn có thể đem nấu như nấu cơm thì không cần phải ngâm nhưng hạt đậu khi chín vẫn còn nguyên, không bị nát. Bớt lại một ít đậu xanh để rắc vào chè, phần còn lại đem giã nhuyễn, bạn đừng có xay nhé sẽ làm hỏng món ăn này đó. Giã xong bạn nắm đậu thành một nắm tròn. Nếu thích đỗ đen bạn có thể thử cách làm xôi chè đỗ đen cũng được nhé.
Vẫn sử dụng nồi hấp đậu xanh, xóc gạo với một ít muối rồi đem hấp chín. Khi xôi gần chín bạn cho một ít đường và dầu ăn vào đảo đều, đậy nắp hấp thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Cho xôi ra một đồ đựng đủ rộng và sạch sẽ, trộn đều xôi với đỗ, vừa trộn vừa bóp cho tơi hạt xôi và bám đều đỗ. Tiếp tục, cho hạt sen vào trộn đều.
Đun sôi một nồi nước, cho đường vào khuấy đều cho tan (Tùy theo sở thích ăn ngọt hay nhạt mà bạn cho lượng đường phù hợp). Sau đó, đổ bát bột sắn đã hòa tan với nước vào khuấy đều cho chín. Với món xôi chè này bạn nấu bột sắn loãng một chút.
Múc bột sắn ra từng bát, rắc một ít hạt đỗ xanh lên trên rồi ăn kèm với xôi. Cách làm xôi chè như trên khi ăn bạn sẽ thấy chẳng kém gì xôi chè Hàng Bồ đâu nhé!
Theo quan niệm của người xưa, khi cúng lễ thôi nôi cho trẻ mọi gia đình thường làm xôi chè đầy tháng để thắp hương cầu xin những điều may mắn cho đứa trẻ đó. Chính vì vậy, với mỗi người phụ nữ việc học cách làm xôi chè không chỉ là biết thêm một món ăn mà còn hơn thế nữa đúng không nào?
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
