1
22,196 lượt xem
Lần đầu tiên nhìn thấy chè này mình cũng nghĩ sao nó giống những hoa cau bé xíu rơi ở trước sân nhà Ngoại khi xưa quá. Ăn vào một cái thì thấy mát cả lòng, đậu xanh nở mềm nhưng không bị nát, nước thì trong và có độ sệt vừa phải, nước cốt dừa thơm lừng, béo ngậy. Suy nghĩ đầu tiên của mình là sao không chia sẻ với các bạn của mình cách nấu chè hoa cau này nhỉ. Bạn thử xem có giống như mình nói không nhé.
Nguyên liệu:
Đậu xanh: 300g
Bột bắp: 200g
Đường phèn: 300g (tuỳ bạn thích ngọt nhiều hay ít mà gia giảm nhé)
Lá dứa: 10 cọng
Bột vani: 2 ống
Nước cốt dừa: 700g
Thực hiện:
Đậu xanh bạn nên chọn loại chưa cà vỏ và tách hạt nhé. Theo mình loại này là ngon nhất, những loại đậu đã cà vỏ thì mình thấy bị chai, ngâm đậu không nở đều và không thơm bằng. Bạn mua đậu về thì ngâm với nước để qua đêm, bỏ vào trong đậu ít muối cho hột đậu thêm bùi.
Sáng hôm sau bạn mang đậu ra đãi cho hết vỏ. Tuy hơi cực nhưng hột đậu nở đều và ngon cũng xứng đáng mà đúng không?
Sau đó bạn đem đậu đi hấp cách thuỷ, chú ý bạn canh đậu chín tới, nở bung thôi chứ không nên để mềm quá lúc nấu chè sẽ bị nát không đẹp mắt.
Cho 2 lít nước lọc vào nồi, cho thêm đường phèn vào. Bật bếp nấu cho nước đường tan hết. Khi nước đường đã tan hết bạn cho 150g bột bắp hoà tan cùng nửa chén nước lọc cho từ từ vào nồi nước đường. Bạn canh sao cho nước có độ sền sệt, khuấy thấy hơi nặng tay là được. Tắt lửa cho 2 ống vani vào để tạo mùi thơm. Khuấy đều cho bột vani tan đều trong nước đường.
Lấy dừa vắt thành 500ml nước cốt. Cho nước cốt vào nồi bật lửa lên, khuấy đều. Lá dứa rửa sạch bó lại thành bó và cho chung vào nồi nước cốt. Đun sôi nước cốt dừa trong 5 phút, sau đó cho 50g bột năng hoà với nước lọc từ từ vào để tạo độ sánh cho nước cốt dừa, nêm vào nước cốt ít muối cho nước cốt đậm đà hơn. Tắt lửa.
Đậu sau khi hấp chín thì đợi cho đậu nguội thì cho đậu vào nồi nước đường, khuấy nhẹ tay để hạt đậu không bị nát. Khi thấy đầu hoà đều trong nồi là được.
Cho chè ra chén, cho nước cốt dừa lên trên và thưởng thức nào.
Yêu cầu món ăn:
Chè không quá ngọt vì ngọt quá sẽ mau ngán.
Chè ăn lạnh sẽ ngon hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn thì cho ra chén và cho nước cốt lên trên.
Hạt đậu không bị nát nhưng nở bung trông như những hoa cau vậy.
Chúc bạn thành công và có thêm nhiều món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà nhé!
