1
Cách làm cơm hến ngon sau đây được biết đến như là cách làm món ăn ngon nổi tiếng của xứ Hếu thân thương. Ai đã từng đến thăm nơi đây chắc hẳn đều phải ghé thăm một quán ăn bán món cơm hến để thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn nổi tiếng này. Hương vị thơm ngon của mắm ruốc cùng với chút ngọt tự nhiên của hến để lại trên đầu lưỡi của người ăn một hương vị đậm đà khó quên mà làm cho bất cứ ai cũng sẽ phải nhớ mãi khi thưởng thức món cơm ngon này.Làm cơm hến ngon đúng điệu cố đố Huế cũng đơn giản lắm không khó đâu bạn ạ. Chỉ cần bạn chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu và làm theo các bước làm trong quy trình thực hiện làm món cơm hến mà mình hướng dẫn dưới đây là bạn có thể làm được một đĩa cơm hến thơm ngon rồi đó. Bây giờ chúng mình cùng làm món cơm ngon cho gia đình mình cùng thưởng thức vào bữa cơm chiều nay thôi nhỉ?
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Hến tươi chừng 2 kg.+ Gạo tẻ dẻo chừng 400g.
+ Da heo phồng chừng 50g.
+ Lạc chừng 150g.
+ Khế chua chừng 2 quả.
+ Dọc mùng chừng 200g.
+ Rau sống gồm có lõi chuối non, hoa chuối, rau muống chẻ, giá sống, rau xà lách, rau thơm.
+ Hành khô, gừng, chanh tươi, ớt chưng, mắm ruốc, gia vị, hạt nêm, dâu ăn.
Cách làm cơm hến
Bước 1: Trước tiên bạn lấy gạo tẻ vo sạch rồi cho vào nồi nấu chín thành cơm. Khi cơm chín thì bạn nhớ đánh tơi lên cho cơm chín và ráo mẩy hạt rồi để nguội. Lạc bạn cho vào chảo rang với một chút dầu ăn cho vàng thơm, khế chua rửa s��ch rồi cắt bỏ viền và thái lát miếng mỏng. Da heo bạn cắt miếng vừa ăn, rồi cho vào chiên giòn phần da heo với một chút dầu ăn.
Rau sống và rau thơm thì bạn nhặt rửa sạch rồi vớt ra giá để ráo nước. Hành khô với gừng bạn gọt bỏ vỏ ngoài rồi thái lát mỏng. Dọc mùng thì bạn tước sơ rồi thái lát chéo trộn với một chút muối hạt cho mềm và bớt ngứa. Sau đó bạn cho một nồi nước nhỏ đun sôi lên rồi cho dọc mùng vào trần sơ rồi mới vớt ra vắt ráo nước.
Bước 2: Bạn lấy hến đã được ngâm với nước vo gạo trước đó cho ra hết nhớt và cát bẩn vào nồi luộc chín với một chút muối. Khi hến chín thì bạn chắt nước ra một âu to để lắng cặn còn thịt hến thì bạn nhặt riêng ra một khay nhỏ và ướp với một thìa nước mắm cho thịt hến có vị đậm đà hơn.
Bây giờ bạn lấy một chảo nhỏ bắc lên bếp đun nóng dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm sau đó mới cho thịt hến đã ướp vào xào săn rồi súc ra bát để riêng. Bạn nhớ xào thịt hến với lửa to và đảo nhanh tay để thịt hến không bị dai bạn nhé!
Bước 3: Bạn lấy nước luộc hến đã lắng cặn chắt ra một bát khác để riêng còn cặn bẩn thì chút bỏ đi. Bây giờ bạn cho nước đã chắt lên bếp đun sôi rồi nêm thêm một thìa canh nước mắm ruốc và hạt nêm sao cho vừa ăn sau đó mới thả thêm một vài lát gừng để làm nước dùng cho món cơm hến.
Cuối cùng bạn xới cơm ra đĩa rồi thêm vào đó chút rau sống , da heo chiên phồng và chút hến xào lên trên mặt rồi chan nước dùng vào cơm, rắc chút lạ rang là món cơm hến của bạn đã hoàn thành rồi đó.
Món cơm hến mang chút đậm đà của thịt hến xào săn thơm lừng nổi thêm chút hương của mắm ruốc cùng độ béo ngậy của da heo chiên phồng, thơm bùi của lạc rang ăn kèm vào đó chút rau sống như khiến cho người ăn cảm thấy ngon miệng mà không ngấy ngán. Ngoài cơm bạn có thể thay bằng bún tươi để biến tấu món cơm hến thành món bún hến thơm ngon rồi đó.
Chúc bạn làm được món cơm hến ngon mà lạ miệng chiêu đãi cả gia đình mình nhé!
