1
Cách làm bánh đúc mặn nước cốt dừa ăn nóng theo kiểu miền Tây không giống món bánh đúc ngọt với lá dưa thơm lừng mà thuở nhỏ các mẹ, các bà hay nấu. Vẫn giữ nguyên cái tinh túy của món bánh đúc nóng đấy nhưng pha chút hiện đại, cách làm bánh đúc mặn nước cốt dừa miền Tây của chúng sẽ giúp bạn về với hương vị dân dã của quê nhà lúc cuộc sống thành thị ở sài gòn tấp nập, bủa vây làm ta không có thời gian trở về thời thơ ấu.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 30gr bột năng+ Nấm mèo tươi
+ 200gr bột gạo tẻ
+ 20gr bột sắn dây
+ 500 gr thịt heo
+ Cà rốt
+ 240ml nước cốt dừa
+ Củ cải trắng
+ 600ml vôi trong
+ Nước cốt chanh
+ ớt đỏ
+ bột nêm, nước mắm, tiêu, dầu hào, đường
+ 1củ hành tím
+ hành tây
Cách làm bánh đúc mặn nước cốt dừa miền Tây
Đầu tiên chúng ta sẽ tiến hành cách làm bánh đúc mặn nước cốt dừa nóng với những bước của phần làm thịt bánh nhé!
- Để có nước vôi trong, bạn pha theo công thức sau: ngâm 15 gr vôi cùng với 1,5 lít nước lạnh hòa tan, để nước vôi lắng xuống, bạn hãy múc 600 ml nước vôi trong
- Bạn cho hỗn hợp sau đây và một cái bát lớn: Bột gạo + bột năng + bột sắn dây + muối . Trộn thật đều hỗn hợp bột khô này lên, sau đó cho nước cốt dừa + nước cốt chanh + nước vôi trong vào khuấy nhuyễn.
- Khi hỗn hợp bột đã được trộn đều hoàn toàn, bạn cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi chế biến tiếp nhé!
- Sau 30 cho bột nghỉ, bạn cho hết chỗ bột này vào một cái nồi lớn, bắt lên bếp đun với lửa nhỏ, dùng đũa khuấy liên tục và đều tay cho bột thật mịn đến khi bột sền sệt là có thể tắt bếp.
- Ngay sau đó bạn cho khối bột dẻo trên vào một cái khay lớn hình chữ nhật rồi tiến hành cho vào nồi hấp chín trong vòng khoảng 30-45 phút nhé!
- Bạn có thể cho bột vào từng chén và đem đi hấp chín tùy thích nha!
Tiếp theo ta sẽ tiến hành làm nhân cho món bánh đúc mặn miền nam này:
- Thịt heo bạn nên lựa mua loại thịt nạt nhiều, ít mỡ, đem thịt đi rửa sạch, cạo lại da cho sạch lông, thái lát mỏng rồi cho vào máy sinh tố xay thật nhuyễn nha!
- Cà rốt, củ cải trắng bạn gọt bỏ vỏ và rửa sạch, sau đó bào thành từng sợi mỏng, dài.
- Nấm mèo tươi bạn ngâm với nước muối pha loãng, cắt bỏ phần đuôi nấm rồi rửa sạch, bào sợi. Hành tây bạn rửa sạch và băm nhỏ.
- Bước tiếp theo bạn bắt lên bếp một cái chảo lớn, bật lửa, khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng già bạn cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho thịt xay vào xào cho săn lại. Xào thịt khoảng 2-4 phút bạn cho tiếp 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng canh nước m���m + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh dầu hào + 1/2 muỗng cà phê đường vào cùng với cà rốt + hành tây + nấm mèo + củ cải trắng. tiếp tục xào thêm 5-7 phút nữa cho thịt cà rau củ thấm gia vị thì tắt bếp bạn nhé!
Bây giờ chúng ta sẽ tiến hành pha nước chấm cho món bánh đúc mặn nước cốt dừa này nha!
- Bạn tiến hành pha hỗn hợp nước chấm ăn kèm món bánh đúc nóng này theo công thức sau : 2 muỗng canh nước mắm + 2,5 muỗng canh đường + 5 muỗng canh nước lạnh + 1 muỗng canh nước cốt chanh.
- Sau khi hòa tan hốn hợp trên bạn cho ớt băm vào cùng luôn nhé!
Cuối cùng bạn cho bánh đúc ra đĩa, thái thành từng khối vuông vừa ăn, cho phần nhân đã xào chín lên sau đó chan nước mắm chua ngọt lên. Trang trí thêm vài cọng ngò cho món bánh đúc mặn miền nam này thêm đẹp mắt nha! Bây giờ đến lúc bạn thưởng thức thành quả của mình rồi đấy!
Cách làm bánh đúc mặn nước cốt dừa kiểu miền Tây vừa đơn giản vừa nhanh nữa bạn nhỉ? Thịt bánh đúc nóng, dai dai thơm phức mùi nước cốt dừa của miền sông nước quyện cùng cái ngọt ngọt, beo béo của nhân bánh, cộng hưởng cùng vị chua cay dân dã của nước mắm làm cho món bánh đúc mặn nóng hổi ăn cực đã, cực mê ly. Chúc bạn thành công với cách nấu bánh đúc mặn miền nam của chúng tôi nhé!
