1
Cách làm món canh chân giò nấu măng khô không phổ biến trong ngày Tết cổ truyền như chân giò nấu đông nhưng ở miền Bắc cũng có nhiều gia đình lựa chọn chế biến món ăn này vào những ngày Tết không chỉ vì hương vị thơm ngon của món ăn mà còn vì hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể. Móng giò nấu măng khô không là sự kết hợp hoàn hảo giữ vị ngọt nước khi hầm móng giò và vị chua của măng nên nước canh rất ngon. Tuy chế biến có đôi phần phức tạp nhưng chân giò ninh măng khô vẫn được ưa dùng nhất là trong những ngày thời tiết biến đổi thất thường. Để có món măng khô hầm chân giò ngon, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau nhé:
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Măng khô: 50g+ Mộc nhĩ: 3 tai
+ Miến: 10g ( hoặc 1 cuộn )
+ Hành tím khô: 5 củ
+ Móng giò hoặc thịt chân giò: 500g
+ Gia vị cơ bản trong nấu ăn
+ Mùi tàu, hành lá
+ 1 củ hành tím băm
Cách làm món canh chân giò nấu măng khô ngon
Để làm món giò heo hầm măng khô cần ngâm măng trước khi chế biến chừng 5 ngày, như vậy măng mới đủ độ nở để khi nấu canh không còn dai, ninh măng cũng dễ như hơn và nước canh không có vị đắng chát.
Muốn chân giò ninh măng không còn độc và nấu nhanh nhừ thì nên cho măng ngâm trong nước vo gạo, mỗi ngày lại thay nước ngâm 1 lần, khi chế biến thì chỉ cần cho măng vào luộc để măng tiết bớt màu nâu sậm và vị đắng bên trong măng.
Luộc măng xong thì đổ ra rổ cho khô, cho măng rửa lại với nước rồi cắt bỏ phần già, phần còn lại thái miếng dài chừng 3 cm.
Nếu không muốn cất công chuẩn bị măng khô thì có thể thay đổi măng khô thành măng dươi khi nấu để làm chân giò nấu măng chua, tất nhiên hương vị mỗi món lại có đặc trưng riêng chứ không giống nhau đâu nhé.
Muốn khi chế biến không tốn thời gian thì lúc mua móng giò nhờ người bán làm sạch lông và móng, đem về chỉ cần rửa sạch lại và chặt miếng vừa ăn.
Cho móng giò vào ướp với chút muối + mì chính + hành tím băm nhỏ để thịt rắn và ngấm gia vị.
Ngâm mộc nhĩ cho nở rồi cắt chân, thái như thái măng rồi ướp với bột ngọt + tiêu.
Cho miếng dong ngâm nước ấm 30 phút cho mềm.
Phi thơm hành tím thì cho chân giò đã ướp vào xào khoảng 15 phút rồi cho nước lạnh vào ninh. Nước ninh sôi lên thì vặn nhỏ lửa, khi ninh chú ý hớt bọt nổi lên để nước canh trong.
Phi thơm hành băm ở chảo khá và cho măng vào xào, nêm mắm và bột ngọt. Xào cho ngấm dầu thì trút măng vào nồi ninh nước canh, ninh tiếp khoảng 1 tiếng để canh chân giò hầm măng vừa nhừ măng vừa mềm xương.
Măng và chân giò chín mềm thì thả mộc nhĩ cùng miến vào nấu sôi lại thì nêm gia vị cho vừa miệng là món móng giò heo hầm măng đã hoàn thành.
Để thưởng thức món ăn ta múc ra bát và rắc hành lá cùng tiêu lên là có thể dụng ngay.
Ngoài việc sử dụng như món ăn gia đình và chế biến vào những ngày lễ tết, móng giò hầm măng cũng rất tốt cho mẹ bầu và phụ nữ sau sinh, không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn giúp mẹ có nhiều sữa hơn để cho con bú.
