1
Cá chạch là loại thường sống ở ao hồ, da trơn, thịt rất chắc và có vị vô cùng đặc biệt, được dùng để chiến biến thành vô vàn những món ăn hấp dẫn, nhất là các món kho: cá chạch kho nghệ, cá chạch kho tiêu, cá chạch kho gừng,…Nhưng hương vị cá chạch kho độc đáo nhất có lẽ chính là cá chạch kho tộ hương vị miền Tây. Tuy thuộc loại da trơn nên khá phức tạp khi bỏ nhớt bên ngoài cá, nhưng chỉ cần chút bí quyết nhỏ, các bạn sẽ thấy cách chế biến cá chạch kho tộ cũng không hề khó khăn!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 500g cá chạch+ Hành lá, ớt
+ Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước màu dừa, dầu ăn
Cách làm cá chạch kho tộ:
– Rửa cá chạch với muối để loại bỏ nhớt, sau đó moi ruột, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
– Ướp chạch với hành băm nhỏ, ớt, tỏi giã nhó, tiêu, nước màu, chút muối, bột ngọt và đường trong khoảng 1 tiếng.
– Cho chút nước mắm vào nồi, thêm nước lã và bắc bếp nấu sôi.
– Cho cá vào nồi đun lửa nhỏ để cá thấm gia vị và vàng đều là được.
– Khi nước cá cạn dần ta rắc thêm tiêu lên và bắc nồi khỏi bếp.
– Bày cá ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.
Vị thịt cá chạch rất độc đáo nên dù chế biến theo cách thức phổ biến được áp dụng khi kho nhiều loại cá khác nhau thì cá chạch kho tộ vẫn mang một hương vị đặc trưng rất riêng không đâu giống được. Để có thể cảm nhận hết hương vị thơm ngon, bạn có thể tự mình chuẩn bị và thưởng thức cùng gia đình ngay thôi!
