1
Cách làm mứt cà rốt là một trong những công thức chế biến rất quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam, nhất là trong những ngày tết. Tuy mứt bí, mứt gừng hay mứt dừa là những loại mứt phổ biến hơn cả, nhưng mứt cà rốt lại có hương vị đặc trưng riêng khiến nhiều người yêu thích. Cách chế biến mứt cà rốt ngon nhất hiện nay mà các chị em vẫn truyền tai nhau đôi khi lại có chút biến tấu và thay đổi, vì vậy, để giúp các chị em biết cách làm mứt ngon bằng cà rốt, 7monngonmoingay sẽ chia sẽ với các bạn công thức sau đây:
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1kg cà rốt+ 1g vanilla
+ 15g phèn chua
+ 400g đường kính
+ 5g vôi tôi
Cách làm mứt cà rốt:
– Cà rốt đem bào hết lớp vỏ ngoài rồi rửa cho sạch.
– Dùng dao thái khoanh tròn có độ dày tầm 3cm (có thể tỉa hình thù cho đẹp).
– Cho vôi vào âu to cùng 2 lít nước rồi lọc lấy phần nước trong.
– Ngâm cà rốt vào âu nước vôi mới lọc trong 4 tiếng.
– Vớt cà rốt ra, rửa sạch bằng nước.
– Đun sôi 2 lít nước sạch và thả phèn vào, tiếp đó luộc qua cà rốt.
– Luộc xong, cho cà rốt ra rổ, rửa cho sạch và ướp đường tầm từ 3 đến 4 tiếng.
– Quan sát tháy đường ngâm bắt đầu chảy ra nhiều nước thì cho chỗ cà rốt ngâm vào nồi, đin nhỏ lửa và đảo nhẹ.
– Khi thấy nước đường se lại, sánh và quện là được.
– Tắt bếp rồi cho thêm vanilla vào nồi, đảo đều đến khi lớp đường bên ngoài miếng cà rốt khô hẳn và chuyển màu trắng đục, bám quanh miếng cà rốt.
– Chờ mứt nguội hẳn, ta cho vào hũ hoặc bình bảo quản kín.
Mứt cà rốt có chút vị lạ, rất riêng, miếng cà rốt đỏ hồng, bám xung quanh là lớp đường trắng tinh như tuyết, mùi vanilla lại thơm lừng, nhâm nhi mấy miếng mứt ngọt đượm cùng chén trà nóng thì tuyệt vời vô cùng tận!
