1
Cá lóc kho khế không chỉ là một món ăn ngon trong bữa cơm gia đình mà còn là một bài thuốc với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Cá lóc có thịt thơm ngon, hiền có giá trị dinh dưỡng cao. Khế vị chua thanh mát đặc trưng riêng và còn có tác dụng chữa cảm sốt, dị ứng…. Hai thứ này kết hợp với nhau sẽ tạo nên một món cá kho ngon lạ riêng và đặc biệt còn là bài thuốc ăn rất tốt cho tiêu hóa và bồi bổ cơ thể.
Nguyên liệu cho món cá lóc kho khế
- Cá lóc 1 con khoảng 500 – 700 gam
- Khế chua: 2 quả
- Tỏi, hành tím, ớt, nghệ tươi
- Rau ngổ, mùi tàu
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường
Các bước thực hiện món cá lóc kho khế
- Cá lóc đánh vẩy, làm sạch ruột cá, lấy 2 cục máu tanh ở miệng dưới cá ra, chà cá với chanh cho hết nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch. Cá đem cắt thành từng khúc từ 3 – 4 cm rồi đem ướp với ít nước mắm, muối, hạt tiêu, hành-tỏi băm, ớt băm, ướp khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Bắc chảo phi thơm hành khô vào tỏi rồi vớt xác hành tỏi ra, làm như vậy kho cá không có mùi dầu. Sau đó cho cá vào chiên sơ cho thịt cá săn lại, không được chiên vàng quá vì khi kho cá sẽ bị khô.
- Khế chua rửa sạch thái lát mỏng vừa, nghệ tươi đem giã nhỏ.
- Cho cá vào nồi kho, cho nghệ, ớt giã nhỏ, nước mắm, muối, rưới thêm vài thìa dầu chiên cá, cho nước mầu rồi đổ nước sôi ngập cá, đun nhỏ lửa (Nếu có nước chè xanh đổ vào kho cá thì càng tốt). Đun cá đến khi nước cạn được một nửa thì cho khế chua vào, nêm nếm lại gia vị, đun thêm 10 phút nữa thì cho rau ngổ, mùi tàu đã thái mỏng vào rồi tắt bếp. Món này không nên kho cạn mà để nước một chút để vừa ăn vừa thưởng thức được vị đặc trưng riêng của nước.
Món cá lóc kho khế có vị chua thanh và mùi thơm nhẹ của khế, cá ăn vị đậm đà tạo cảm giác rất ngon miệng. Khi ăn dọn kèm cùng với dưa chua hay rau sống ăn với cơm thì còn gì bằng.
Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!
P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình nhé. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ nhưng bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
