1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
Cách làm món sường xào chua ngọt ngon nhưng lại cực kỳ đơn giản nhất, có nhiều cách nấu món này với cà chua và me, tuy nhiên trong giới hạn bài viết này, mình xin chia sẻ cách làm sườn xào chua ngọt theo kiểu miền bắc và miền nam. Nói nhỏ với các bạn nhé, mình học được cách nấu này của một người hoa làm trong một nhà hàng nổi tiếng trong miền nam, mình được học cả hai loại là mặn và chay luôn. Và hôm nay 7monngonmoingay.com sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu sườn xào chua ngọt ngon để các bạn có thể làm theo một món ăn để đời 😀
Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền bắc
1. Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt:
(Phần này là chuẩn bị cho 6 người ăn nhé)
+ 5 lạng sườn non, chặt miếng hơi to một chút
+ 2 củ hành khô, 1 củ tỏi
+ 2 thìa mắm, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu
+ 2 quả cà chua
+ 1 ít rau mùi
+ 30 gr bột đao
+ Dầu ăn, gia vị cần thiết khác tùy theo gia đình bạn.
2. Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc:
– Đun sôi nước, chần sườn qua nước rồi rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch.
– Ướp sườn với 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu và 1/2 củ tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành băm nhuyễn. Ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
– Thái nhỏ cà chua, bỏ hạt. Đun nóng dầu để rim cà chua, cho thêm 1 chút hạt nêm cho cà chua mau nhừ. Sau khi cà chua chín nhừ, lọc lấy bột cà chua để riêng, bỏ bã.
– Đun nóng chảo, cho dầu, cho 1/2 củ tỏi vào phi thơm. Cho sườn non vào xào săn. Đổ nước ngập 1 nửa thịt, đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm.
– Hòa hỗn hợp bột đao với 1 thìa mắm, 1 thìa hạt tiêu, nước, cà chua.
– Sau khi chảo thịt đã cạn nước thì cho hỗn hợp vừa tạo ở bước 5 vào, đảo đều tay.
– Khi chảo gần cạn nước thì cho hành củ bổ dọc thành nhiều miếng vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.
– Xúc sườn ra đĩa, thêm rau mùi rắc phía trên để trang trí cho món ngon.
Miếng sườn xào chua ngọt có màu hồng, sốt màu đỏ, dậy mùi thơm gia vị ăn nóng cùng cơm hay bún đều ngon vô cùng bạn nhé
Lưu ý là sau khi nấu sườn xào chua ngọt đạt yêu cầu khi:
– Miếng sườn xào chua ngọt cần chín mềm, màu hồng
– Sốt chua ngọt màu đỏ, vị chua chua ngọt ngọt dễ ăn (Tùy theo khẩu vị gia đình bạn)
Cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền nam
1. Nguyên liệu:
+ 1/2 kg sườn non
+ 1 muỗng súp nuớc mắm ngon, 1 chút tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt
+ Mỡ nước
+ 100 gr cải son
+ 50 gr củ hành nhỏ + tỏi
+ 100 bột mì.
Sốt chua ngọt
– 10 củ kiệu chua, 1 củ hành tây
– 1 muỗng súp xì dầu, 50 gr đường, 1 chút muối
– 1 củ gừng
– 1 chén dấm, 1 muỗng cafe bột ngọt
– 3 muỗng súp bột năng
2. Các bước nấu món sườn xào chua ngọt kiểu miền nam
– Sườn: rửa sạch, chặt ra từng miếng vuông to, cạnh độ 3 cm – 4 cm. Ướp vào sườn: hành tỏi bầm nhỏ + nước mắm + bột ngọt + tiêu trộn đều, để sườn độ 1 giờ cho sườn thấm đều gia vị.
– Đặt soong lên bếp xào cho sườn khô nước, xong đổ nuớc lạnh vô ngập sườn, hầm cho sườn mềm và cạn nước.
– Bột mì hòa với nước lạnh cho đặc sền sệt, gắp sườn nhúng vào bột cho bột phủ hết miếng sườn.
– Bắt chảo mỡ nóng, cho từng miếng sườn vào mỡ, chiên vàng.
Sốt chua ngọt
– Kiệu: xắt mỏng
– Gừng: xắt sợi
– Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2 cm.
Cho vào soong: 1 chén dấm + 1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong dấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi dấm cho nước sốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy sốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.
3. Cách trình bày món sườn xào chua ngọt
Sườn chiên để vào giữa dĩa hình bầu dục, xung quanh bày cải son khi ăn rưới sốt chua ngọt lên. Món này ăn nóng.
Cách làm món sườn xào chua ngọt chay
1. Nguyên liệu:
+ 4 cây mì căn
+ 4 lát tròn khóm (pineapple)
+ 2 muỗng canh xì dầu
+ 2 trái cà chua
+ 2 cọng cần
+ 2 muỗng canh sauce cà chua
+ 1 muỗng cafe barô phi
+ 1 muỗng cafe bột năng
+ Tiêu, đường, muối
2. Cách nấu sườn xào chua ngọt chay
– Mì căn cắt miếng chiên vàng.
– Cà chua bỏ hột cắt miếng
– Thơm bỏ nước để ráo, cắt miếng; Cần tước chỉ cắt xéo
– Bột năng hoà với chút nước
– Cho dầu vào chảọ cho mì căn và barô phi vào xào với gia vị: xì dầu, đường, cho thấm. đặc sản việt nam
– Cho cà chua, thơm, và sauce cà chua vàọ xào đều
– Cho bột năng hoà với nước vào sền sệt. Nêm lại cho vừa ăn.
– Múc ra dĩa và rắc tiêu, ngò.
Cách làm món sườn xào chua ngọt ngon đơn giản nhất kiểu miền bắc và miền nam mà 7monngonmoingay.com đã chia sẻ là món không lạ gì với các bà nội trợ, tuy nhiên nếu để ý kỹ các bạn sẽ thấy có bí quyết riêng mà các đầu bếp thường nấu trong các nhà hàng của người hoa. Một lần nữa mình xin cám ơn bạn đã xem bài viết này, mọi ý kiến đóng góp vui lòng để lại lời nhắn bên dưới cũng như chia sẻ cách nấu sườn xào chua ngọt mà bạn làm được cũng như các kinh nghiệm và bí quyết của riêng bạn nhé. Chúc các bạn thành công./.
