Công thức nấu bún bò cay Bạc Liêu ăn một lần nhớ mãi

21/07/2015 12:00 AM

233

Nếu ai đã từng du ngon miền Tây và có cơ hội thưởng thức các món đặc sản nơi đây chắc sẽ không thể nào quên món Bún bò cay Bạc Liêu – một món ăn đẹp mắt và gây ấn tượng mạnh từ cái nhìn đầu tiên và khi ăn nước mắt ngấn dài vì vị cay xé lưỡi. Ấy vậy mà nhiều người con Bạc Liêu đi xa không thể nào quên được hương vị quê nhà, và mỗi khi có dịp chắc chắn sẽ giới thiệu đến bạn bè phương xa mới đến.

Bún bò cay

Quả thật, nhìn vào tô bún đã thấy tuyệt vời và muốn ăn ngay. Tô bún có màu vàng sẫm, những cục thịt bò dày cộm, hương vị tỏa lên mũi một mùi cay cay vô cùng hấp dẫn. Sau khi vắt một ít chanh vào tô bún là có thể thưởng thức từ nước dùng đến vị thịt. Nước dùng cay nồng vị sả, quế, cục thịt không quá dai và quá mềm, như vừa chín tới lại có một ít gân trong thịt. Theo anh bạn người Bạc Liêu giải thích, vị cay nồng đặc trưng của tô bún là nhờ ớt sừng trâu chín đỏ hòa quyện cùng vị sả tạo ra, còn nước dùng sền sệt là do được trộn với một ít bột năng pha loãng.

Bún bò cay Bạc Liêu, món ngon hấp dẫn đi xa ai cũng nhớ, những lúc nước mắt lăn dài, mồ hôi đầm đìa và gồng mình chiến đấu chống lại vị cay xé lưỡi. Có lẽ đây là món ăn sáng độc đáo nhất ở Bạc Liêu mà không nơi đâu có được.

Cách làm bún bò cay đặc sản Bạc Liêu

Nguyên liệu

- Bắp bò, gân nạm chọn miếng dày, bún tươi, dầu điều, hạt cà ri, nước dừa tươi, cam vắt.

- Bột quế, bột nghệ, sả, tỏi, gừng, rau thơm, cháo quẩy, chanh

- Gia vị cần thiết

Cách nấu

- Thịt bắp, gân, nạm bò rửa sạch, để ráo, cắt khối hình vuông, cạnh khoảng 3vm. Ướp vào bò: nước cam vắt, bột nghệ, bột quế, dầu điều, gừng giã nhuyễn, muối, hạt nêm để 1 giờ cho thấm. Ớt sừng bỏ hạt, xay nhuyễn rồi để riêng. Ớt sừng cần phải nhiều để tạo độ cay cho món bún bò và tạo màu sắc đẹp.

- Lót sả cây đập dập dưới đáy nồi, cho thịt bò đã ướp vào, tiếp đến đổ nước dừa tươi sâm sấp thịt, đun lửa lớn cho thịt thấm, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu và vớt bọt. Cho ớt sừng xay nhuyễn vào. Hầm đến khi thịt bò mềm thì cho màu dầu điều vào. Nêm vừa ăn. Bún trụng qua nước sôi, để ráo. Cho bún ra tô. Múc nước dùng, thịt lên trên. Dọn kèm dĩa rau thơm, vài lát chanh.

85402bunbocaybclieu