1
Bún bò cay Bạc Liêu
Xứ biển Bạc Liêu lâu nay được biết đến với những món đặc sản của đại dương nổi tiếng như lẩu cá khoai, cháo cá khoai, sò huyết, cua gạch son luộc chấm muối tiêu chanh, ốc lác luộc chấm cơm mẻ sả ớt… Chừng ấy thứ đặc sản cũng đủ để tô vẽ đậm nét cho sự đa dạng của nền ẩm thực Bạc Liêu vốn đã dân dã, mộc mạc, thưởng thức một lần thì đều khó quên, trong đó có món bún bò cay.
Bún bò Bạc Liêu chỉ gồm thịt bò và sa tế chứ không cho mắm ruốc đặc trưng như bún bò Huế. Đặc trưng nổi bật của bát bún bò nơi đây nằm trong một chữ: cay. Một bát bún bò cay đạt chuẩn ngoài hương và vị thì phải có những lát thịt bò cắt dày và to gần bằng ba ngón tay cùng một chén muối hột giã với ớt đỏ, kèm vài lát chanh.
Tuy nguyên liệu chỉ có thịt bò và sa tế, nhưng để nấu được bún bò Bạc Liêu thì không phải ai cũng làm được, mà mỗi nơi đều làm theo một cách riêng biệt, độc đáo. Nhìn bát bún bốc khói nghi ngút đặt trước mặt, bạn sẽ nhận thấy những sợi bún trắng tinh cùng miếng thịt bỏ lẫn trong cái nền màu vàng sẫm bắt mắt đó. Thêm nữa, màu đỏ của nước bún là nguyên chất, do được nấu nhiều với ớt tươi, chứ không hề pha phẩm màu tạo đỏ.
Khi ăn, người ta thường nhặt vài lá rau thơm cho vào bát, vắt chanh rồi trộn đều lên. Cứ khi gặp thịt bò thì gắp ra chấm muối ớt và cứ thế vừa xuýt xoa vì cay, vừa đỏ mặt vì nóng, những hương vị đặc trưng hấp dẫn bạn.
Ăn xong bát bún bò là lúc bạn đã hoàn toàn thỏa mãn trong vị cay, vị giòn, dai, bùi béo của thịt bò và vị chua của chanh, hấp dẫn và sảng khoái cả người.
