1
Bánh xèo có lần mình chiên bằng chảo gang có lần chảo chống dính hoặc chảo inox. Cũng như cách trộn bột có lần tự pha có lần mua bột và làm theo hướng dẫn.
Lần này làm theo hướng dẫn là 1 gói bột pha với 750ml nước cốt dừa nhưng mình không có nước cốt dừa. Mình pha 600ml nước lạnh và 150ml sữa tươi không đường và thêm 1 muỗng canh bột nghệ cho vàng .
Cách chiên bánh bằng chảo chống dính vỏ giòn . ( chiên bằng bếp điện hay bếp gas cũng không sao cả)
+ Bột sau khi pha để đó, đi xào nhân và rửa Rau, pha nước mắm.
+ Chảo chống dính cho lên bếp cho nóng, thấm dầu ăn vào miếng giấy thoa đều chảo. Cho thật nóng.
+ Múc một vá bột ( trộn đều ) cho vào chảo. Nghiên chảo cho đều và đổ bột dư lại vào thao bột. Khi này bột bám ở chảo mỏng lắm.
+ Cho nhân vào đậy nắp lại chút xíu cho giá chín ( nếu giá k xào) còn nếu giá xào chín rồi thì khỏi đậy nắp.
+ Chút xíu là vành bánh chín, bong ra khỏi chảo.
+ Cầm vành bánh úp lại và cho ra dĩa.
+ Bánh mỏng, vành bánh giòn. Cho dù bánh nguội phần bên trong bánh sẽ mềm đi nhưng vành bánh vẫn giòn rụm .
Nhớ chảo phải thật nóng hãy cho bột vào.
