Cách nấu bún bò Huế đơn giản ngon hết ý

seminoon seminoon @seminoon

Cách nấu bún bò Huế đơn giản ngon hết ý

22/07/2015 12:00 AM
288

Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng, tại Huế người dân thường chỉ gọi là”bún bò”, nhưng các vùng miền khác thì gọi “bún bò Huế” để chỉ nơi xuất xứ của món ăn ngon này. Với đặc trưng là sử dụng thịt bắp bò, giò heo chế biến nước dùng thơm ngon và ăn kèm với bún, ngoài ra có thể thêm chả cua các loại. Đây là món ngon cuối tuần mà bạn không nên bỏ qua.

 Bún bò Huế truyền thống

 Bún bò Huế biến tấu

1. Cách nấu bún bò Huế (truyền thống)

Bạn từng thưởng thức bún mắm miền Tây, bún ốc miền Bắc vậy thì chắc chắn không thể bỏ qua bún bò Huế miền trung dưới đây. Thử vào bếp nấu món này nhé!

bun bo hue

Nguyên liệu:

1.5kg xương ống bò

1 kg thịt bò bắp

1 kg thịt giò khoanh,nếu bạn thích ăn móng heo thì bỏ thêm vào

3 muỗng cà phê đầy mắm ruốc Huế

1 bó sả to

Hành lá, hành hương và 1 củ hành tây nhỏ

Giá đỗ, rau thơm, rau răm, ngò và 1 bó rau xà lách nhỏ

1 miếng huyết heo đã luộc chín

Ớt bột cay và ớt màu điều

Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

Cách nấu bún bò Huế:

Bước 1:

- Hòa tan mắm ruốc vào với nước, để qua một đêm.

bun bo hue 2

- Sáng hôm sau bạn sẽ thấy có lớp nước đỏ, lọc lấy nước đó để ra chén lát nữa sẽ dùng để nấu.

bun bo hue 3

Bước 2:

- Cho bò bắp, giò khoanh và xương ống heo vào nồi, thêm vào chút muối rồi đổ nước vào nấu, nước sôi bạn vớt ra rồi đổ hết nước này đi. Cho thịt vào một nồi khác, thêm nước vào nấu sôi.

bun bo hue 5

Bước 3:

- Cắt khúc rồi rửa sả với nước sạch, đập dập.

bun bo hue 6

-  Cho sả vào nồi thịt đang đun.

bun bo hue 8

Bước 4:

- Đầu hành lá, hành hương cắt nhỏ thả vào nồi xương bò, nêm chút muối, đường.

bun bo hue 9

- Đổ tiếp nước mắm ruốc đã lọc ở trên vào. Đợi sôi lại và hớt bọt cho nước dùng được trong.

bun bo hue 10

Bước 5:

- Rửa sạch giá đỗ.

bun bo hue 11

- Xắt nhỏ hành lá, hành tây. Xà lách, rau thơm, ngò, rau răm rửa sạch (muốn đúng chất Huế thì không dùng rau răm nhé).

bun bo hue 12

- Cho các loại rau vào trộn đều với nhau rồi rửa sạch.

bun bo hue 13

Bước 6:

- Đun nóng dầu ăn, cho đầu hành trắng và hành hương vào phi thơm lên.

bun bo hue 14

- Tiếp theo cho thêm sả bằm vào xào, khi sả thơm thì cho 1-2 muỗng cafe ớt chưng (không ăn được cay thì ban cho màu nhé), tiếp tục đảo rồi tắt bếp.

bun bo hue 15

- Cho phần nước màu vừa xào vào nồi, nêm thêm đường, mắm, muối cho vừa miệng.

bun bo hue 17

Bước 7:

- Bạn lấy một chiếc đũa xiên qua thử bắp bò, nếu xiên qua được, thịt mềm là bạn vớt ra ngoài, để nguội rồi thái lát.

bun bo hue 18

- Cắt khúc huyết theo rồi thả chung vào nấu.

bun bo hue 19

- Riêng xương và giò khoanh thì bạn cứ để trong nồi nấu thêm 20 phút, đến khi thấy giò mềm là được. Tắt bếp.

bun bo hue 20

Bước 8: Làm ớt sa tế

– Cho ớt bột vào trộn với một ít nước sôi, phi thơm hành rồi đổ ớt vào xào nhanh, tắt bếp.

bun bo hue 21

- Dọn bún ra tô, xếp bắp bò, giò, huyết lên trên rồi chan nước dùng, rắc thêm ít hành tây và hành lá, ăn kèm với rau sống và bún rất tuyệt.

bun bo hue 22

Với cách nấu bún bò Huế trên đây bạn có thể cho giò sống hoặc chả, bò tái ăn kèm cũng rất tuyệt. Nước dùng đậm vị với hương thơm của sả và mắm ruốc đặc trưng chất Huế. Nhưng kết hợp thêm rau các loại để phù hợp với cách ăn của các vùng miền.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún bò Huế!

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý