Canh rong biển

Rong biển được mệnh danh là loại rau kì diệu của đại dương, điều này quả thực không phải nói ngoa, ấy vậy nhưng rất ít người coi rong biển như một loại thực phẩm nên dùng thường xuyên trong các bữa ăn, ngoại trừ những người Nhật và Hàn Quốc, và những người dân sống ở các vùng ven biển khác. Người Nhật thì từ lâu đã nổi tiếng với món sushi: cơm cuộn rong biển, với món miso soup luôn có những miếng rong biển được nấu cùng, và rong biển từ tươi đến khô xuất hiện ở rất rất nhiều trong các món ăn Nhật. Còn nếu bạn ham mê xem phim Hàn, hẳn bạn cũng thấy trong phim thường có những cảnh người dân húp bát canh rong biển xì xụp rất ngon lành, với mình thì hình ảnh một bà mẹ nấu cho con gái bát canh rong biển để bồi bổ sức khỏe trong một vài bộ phim HQ đã để lại ấn tượng mạnh mẽ.

Vậy rong biển thực sự bổ như thế nào? Rong biển và tảo biển hiện nay được đánh giá là thực phẩm của tương lai, khi mà con người ngày càng hướng tới những chế độ ăn uống healthy hơn. Có rất nhiều loại rong biển khác nhau được thu hoạch từ biển. Những gì cá nhân mình biết về rong biển còn rất ít, vì không phải là dân vùng biển, cũng chưa có cơ hội nào được đi tìm hiểu những nơi mà người dân sử dụng rong biển để nấu ăn nhiều như người Việt ăn rau muống. Những gì mình biết chỉ là một vài loại rong biển đóng gói được bán trong siêu thị, và mình mua về, mày mò chế biến dựa dựa theo các món ăn Nhật, HQ mà mình phần nào được biết đến. Thông tin về giá trị dinh dưỡng của rong biển thì mình đọc nhiều trên mạng, và mình thực sự tin vào lợi ích của nó.

Có lẽ giá trị dinh dưỡng nổi tiếng nhất của rong biển, đó là nguồn cung cấp i-ốt cực kì dồi dào, trong khi i-ốt lại là chất không có ở hầu hết các loại thức ăn khác. I-ốt cần thiết với con người thế nào thì hẳn chúng ta cũng được cảnh báo, bởi có một thời gian dài Việt Nam tuyên truyền phong trào phòng chống bệnh do thiếu i-ốt, và i-ốt được bổ sung vào một loại các thực phẩm như muối, gia vị… Rong biển là một nguồn dồi dào các loại vitamins, khoáng chất, và các chất chống ô xy hóa, được xếp trong danh sách top các thực phẩm superfoods.

Mình mới chỉ biết đến 4 loại rong biển mà mình mua được từ siêu thị: rong biển tấm dùng để gói sushi, kimbap; rong biển sấy khô và được trộn với gia vị, mình hay dùng để trộn thêm vào các món cơm và rau xào; rong biển khô dùng để nấu canh thì mình biết đến 2 loại, một màu nâu đen, và một là màu xanh. Lần này mình nấu canh là dùng loại rong biển màu xanh. Rong biển khi khô thì trông rất “quắt queo” và nhẹ, nhưng khi ngâm nước thì nó nở ra rất nhiều, chuyển từ màu trông gần như màu đen thành màu xanh thẫm rất tươi mát. Nên khi nấu, bạn đừng thấy rong biển khô mà chê ít, chỉ cần vài cọng rong khô khoảng 10g là bạn có thể ngâm ra được cả một bát rong biển rồi.

Canh rong biển, với nhà mình, là một món canh nấu nhanh nhất, đơn giản nhất mà lại giàu dinh dưỡng nhất. Có những buổi trưa bận quá, mình nấu nhanh một bát canh rong biển, chỉ với nước, xì dầu và rong biển, thế mà ăn vẫn thấy ngon lắm, bụng dạ cảm thấy rất nhẹ nhàng. Nhiều người thấy rong biển có vị tanh, nhưng thực chất nếu so với cá thì cảm giác tanh của rong biển không là gì cả, nó rất nhẹ và mình nghĩ nó là hương vị đặc trưng của rong biển. Hai bé nhà mình ăn canh rong biển rất tốt, bé nhỏ mới 4 tuổi nhưng có thể ăn canh rong biển thay cơm và luôn miệng khen “canh rong biển ngon, con thích ăn ^^”.

Món canh rong biển hôm nay mình chia sẻ là thuộc loại nấu “hơi cầu kì” một chút rồi. Mình còn mua thêm mì udon để cho vào ăn cùng với canh nữa, rất hợp và ngon nhé.

Nguyên liệu: (3-4 người)

– 10g rong biển khô

– 50g quả đậu hà lan

– 100g ngô bao tử

– nấm đông cô tưoi

– đậu hũ non 1 hộp, thái miếng

– mì udon

– dầu ăn, xì dầu, dầu vừng, tiêu

Cách làm:

– Ngâm rong biển trong nước khoảng 5 phút là rong biển nở hết, vớt ra để ráo nước

– Đậu hà lan, ngô bao tử, nấm làm sạch, thái miếng vừa ăn

– Làm nóng một ít dầu ăn trong nồi canh, cho quả đậu, ngô bao tử, nấm vào đảo nhanh tay, thêm xì dầu, dầu vừng, rắc ít tiêu, xào đều khoảng 2 phút. Lấy ra để riêng.

– Thêm nước vào nồi vừa đủ 3-4 người ăn, đun sôi rồi cho rong biển vào, đun sôi canh trở lại. Cho phần rau vừa xào và đậu hũ tươi vào nồi, nấu sôi, nếm canh để thêm xì dầu cho vị mặn vừa ăn.

– Mì udon trụng qua nước sôi, chia ra bát. Chan canh rong biển vào mì, như vậy là chúng ta đã xong một bát mì ngon lành rồi.