1
Đây là món tôm kho thịt mà thỉnh thoảng mình vẫn hay nhắc đến. Nhà mình rất thích kiểu kho kết hợp thịt với tôm hay cá này. Hai thứ nguyên liệu bổ trợ và tôn lên vị ngon của nhau. Tôm làm thịt ngon hơn và thịt làm tôm ngon hơn. Thịt ba chỉ luôn là loại thịt được ưa dùng cho những món ăn kiểu này.
Để làm tôm kho, không nhất thiết phải chọn loại tôm to, vừa đắt tiền hơn mà phần đầu tôm phải bỏ đi nhiều, vỏ tôm lại cứng, khó ăn. Mình hay chọn mua loại tôm nhỏ, vỏ mỏng và mềm hơn, sau khi kho thì con tôm rất săn chắc và vỏ tôm gần như dính chặt vào thịt tôm. Nếu không ăn hết, bữa sau cho vào lò vi sóng quay vài phút cho thức ăn nóng lại, tôm và thịt lại thêm lần nữa được làm săn chắc.
Nguyên liệu:
– 200g tôm
– 300g thịt ba chỉ
– 1 1/2 tbs mắm
– 1 tbs đường
– 1/2 tsp tiêu
Cách làm:
– Tôm bỏ đầu, làm sạch.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái con chì.
– Ướp tôm và thịt trong nồi cùng mắm, đường, tiêu khoảng 30 phút cho ngấm.
– Đặt nồi tôm thịt lên bếp, đun sôi rồi để nhỏ lửa. Hoàn toàn không đậy vung trong suốt quá trình nấu. Thỉnh thoảng đảo tôm thịt đến khi nước cạn dần. Khi nước cạn hẳn, tôm và thịt bắt đầu săn lại, đường ướp vào tôm thịt trở nên dính và mỡ từ thịt chảy ra thì đảo thêm một lúc cho tôm và thịt khô săn hẳn là được.
