1
Món pasta này ăn vừa có vị chua chua của cà chua, vừa có vị ngậy ngậy của cream, thêm vào đó là cảm giác sần sật của những miếng nấm. Nếu yêu thích pasta thì sẽ không thể bỏ qua món này. Ngoài ra, thay vì dùng sợi fettuccine, có thể dùng veal tortellini hoặc một số loại khác nếu thấy thích hợp. Với dạng sốt thế này thì có thể dùng những loại pasta sợi hoặc khối dày mà vẫn đảm bảo được sự hòa quện của pasta với sốt.
Nguyên liệu: (2 người ăn)
– 200g fettucine.
– 25ml dầu ô liu
– 300g nấm, thái lát (có thể dùng nấm hương tươi hoặc dùng nấm "nút" (button mushroom) đóng hộp cũng được. Lần này mình dùng nấm đóng hộp để sử dụng nốt chỗ nấm còn thừa)
– Vài tép tỏi, băm nhỏ
– 2 quả cà chua mọng, lọt vỏ bỏ hạt, cắt hạt lựu + 2 tbs. tomato puree
– 50ml rượu trắng chát
– 100ml thick cream
– 1 chút tí xíu (1/16tsp) bột nutmeg (nhục đậu khấu)
– Lá parsley, thái nhỏ (dùng nhiều thì sẽ thơm hơn)
– Muối, tiêu
– Phomat parmesan bào vụn
Cách làm:
– Luộc pasta đến al dente. Đổ ra rá cho ráo nước và giữ ấm.
– Làm nóng dầu, cho tỏi vào đảo vừa dậy mùi thơm thì cho nấm vào xào khoảng 1 phút, cho tiếp cà chua và tomato puree vào nấu đến vừa sôi thì cho rượu vào, đậy kín và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trở nên cô đặc hơn.
– Trộn chung cream, nutmeg và parsley thái nhỏ và cho vào cùng sốt. Nấu đến vừa lăn tăn thì thêm muối và tiêu mặn vừa ăn.
– Cho fettucine ra đĩa, múc sốt lên và rắc parmesan bào nhỏ lên trên cùng.
