1
Những chiếc bánh Pateso với lớp vỏ vàng rộm đẹp mắt và phần nhân thịt bổ dưỡng trông thật hấp dẫn và ngon miệng, cùng học cách làm bánh Pateso nhé!
Nguyên liệu làm bánh Pateso
Phần vỏ bánh ngàn lớp ( puff pastry) ( Bạn có thể tự làm bột theo cách dưới đây nhưng nên mua sẵn vì phần bột này khá khó làm, khi bánh chín, phần bột phải tách ra thành nhiều lớp, bánh mới đạt yêu cầu)
– 500 g bột mì
– 210 g nước
– 40 g đường
– 5 g muối
– 150 g bơ đun chảy
– 250 g bơ lạnh
– 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan để phết bánh trước khi nướng
Phần nhân bánh
– 200g thịt bò, gà hoặc lợn tùy chọn, băm nhỏ
– ¼ cup hành tây thái hạt lựu
– 1 tbsp pate gan
– ½ tsp muối
– ½ tsp hạt tiêu
– ½ tsp đường
Cách làm bánh Pateso
Phần vỏ bánh ngàn lớp
– Trộn đều bột mì, muối, đường, nước, bơ đun chảy đến khi hỗn hợp mềm mịn, sau đó để trong ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ.
– Lấy bột trong tủ lạnh ra, cán mỏng 1cm . Cán mỏng bơ lạnh 2-3 cm. Cho bơ vào giữa miếng bột, cán dính lại sao cho các mép không hở. Cán mỏng miếng bột, gập lại làm 3, cán mỏng, gập lại làm 3 rồi lại cán mỏng tiếp. Trong quá trình làm, bột luôn phải lạnh, có thể cho bột vào tủ để bột lạnh rồi làm tiếp.
– Cán mỏng bột 0,5 cm, cắt bột thành những miếng vuông hoặc các hình tùy thích.
Hoàn thành bánh pateso
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C
– Trộn tất cả các nguyên liệu của phần nhân lại với nhau.
– Vê phần nhân lại thành những viên tròn
– Để bột bánh ngàn lớp ở nhiệt độ phòng trong 30 phút để rã đông
– Đặt một miếng bột bánh ngàn lớp lên một mặt phẳng. Đặt viên nhân thịt vào giữa miếng bột bánh và gấp đôi bánh lại theo đường chéo để tạo thành hình tam giác.
– Dùng dĩa để bao kín bánh và tạo viền bánh làm bánh trông đẹp mắt hơn
– Dùng chổi phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên bánh pateso
– Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C cho đến khi bánh chín vàng đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Pateso này!
