1
Cách làm bánh trung thu chay từ rau củ
Nguyên liệu làm loại trung thu chay từ rau củ tùy theo nhu cầu sử dụng, chế biến nhưng có thể làm 3 củ khoai tây, ớt chuông vàng và đỏ thái hạt lựu, it súp lơ xanh thái nhỏ, luộc chín, dầu hào, nước tương, tiêu, đường, muối.
Cách làm như sau: Khoai tây gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 1cm, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút hoặc đến khi khoai tây chín mềm.
Sau khi khoai tây được hấp chín cho khoai vào máy nghiền hoặc dùng thìa lớn nghiền mịn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, hơi lạnh sẽ làm cho khoai tây tơi xốp hơn mà không quá ướt.
Đeo bao tay dùng 1 lần, đặt một ít khoai tây nghiền lên trên, tùy vào kích cỡ khuôn mà bạn lấy lượng khoai cho phù. Sau đó ép dẹt khoai thành lát mỏng vửa phải.
Đưa vào giữa miếng khoai tây đã ép mỏng ít bông cải xanh đã luộc sẵn, ớt chuông đỏ và vàng để làm nhân có thể chế biến trước bằng cách luộc, hoặc xào qua với các gia vị. Dùng bàn tay nhẹ nhàng gấp lại, bọc khoai tây phủ kín lớp nhân tạo thành một quả bóng tròn. Lấy khuôn, quét một lớp dầu ô liu bên trong rồi cho vào khuôn ép chặt.
Khi các công đoạn trên đã hoàn tất, bắc chảo lên bếp. Để cho mặt chảo khô, cho một ít dầu hào với nước tương, hạt tiêu đen, đường và muối rồi đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sôi nhẹ, đường và muối tan hết.
Sau đó đưa hỗ hợp đã đun từ chảo ra bát nhỏ và để ăn kèm với bánh trung thu chay làm từ rau củ đã làm như nói trên. Đây có lẻ là loại bánh trung thu có một không hai nếu bạn làm thành công. Sự khác biệt của nó ở chỗ, thông thường ăn bánh trung thu người ta hay uống kèm với rượu hoặc trà mạn. Nhưng ở đây, bánh trung thu chay làm từ rau củ lại dùng với hỗn hợp nước sốt hấp dẫn.
