1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1 con cá hú tươi+ 3 trái cà chua
+ 1 củ gừng non
+ 1 củ tỏi to
+ 6 củ hành tím
+ 500 gam xương heo
+ 500 gam nghêu
+ 200 gam thịt bò
+ rau muống, rau cải dún, bắp chuối
+ 1 kg bún sợi nhỏ
+ 2 trái ớt sừng
+ gia vị : đường, tiêu xay, nước mắm ngon, bột ngọt...
Cá hú có thịt chắc, thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao nên thường được dùng làm nguyên liệu chính trong các món ăn ngon mỗi ngày như lẩu cá hú nấu măng chua, cá hú kho tộ hay cá hú kho thơm. Mỗi món ăn chế biến từ cá hú đem đến hương vị thơm ngon riêng cho bữa cơm gia đình. Các bà nội trợ thường chọn món lẩu cá hú hấp dẫn vào ngày nghỉ cuối tuần khi gia đình đoàn viên.
Cách nấu lẩu cá hú
Trong các cách làm lẩu cá như cách làm lẩu cá quả, cách làm lẩu cá kèo…thì nước dùng lẩu đóng một vai trò quan trọng trong việc làm cho món lẩu đậm đà, khó quên. Cho nên, xương heo rửa sạch bằng nước lạnh pha muối loãng xong thì cho vào nồi nấu cùng chút nước sôi khoảng 10 phút thì trút bỏ nước đầu. Tiếp tục cho xương vào hầm trên lửa nhỏ với 2 lít nước, thêm ít hành tím nướng cho nước dùng trong.
Tương tự như cách làm canh chua cá hú, khi chế biến món lẩu cá hú kì này bạn cũng làm sạch cá hú như cắt vây, đuôi, moi bỏ ruột cá rồi rửa cá bằng nước muối pha loãng cho cá hết tanh. Sau khi cho cá vào rổ thưa ráo nước thì cắt cá thành nhiều khúc dày 2 cm theo chiều ngang con cá. Sắp các lát cá theo hình thù ban đầu rồi trang trí vài khoanh ớt sừng xong thì đặt dĩa cá hú vào ngăn đông cho đến khi dọn dùng thì mang ra.
Nghêu ngâm nước vo gạo khoảng 30 phút cho sạch bùn cát thì dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ ngoài, rửa sạch nghêu lần nữa trước khi cho nghêu ra dĩa.
Thịt bò cắt lát mỏng theo chiều ngược thớ thịt rồi sắp xoay tròn trong dĩa.
Cách làm món canh chua cá hú ngon bởi sự góp mặt đa dạng của các loại rau thì món lẩu cá hú cũng vậy. Bạn nhặt phần non của rau muống, rau cải dún rồi rửa sạch, sắp ra dĩa từng góc. Riêng bắp chuối thì bào mỏng ngâm vào thau nước pha chanh tươi giữ cho bắp chuối không bị thâm. Khi gần dọn ăn thì vớt ráo bắp chuối cho vào cùng dĩa rau muống, rau cải dún.
Gừng gọt vỏ ngoài, bào sợi.
Tỏi lột vỏ ngoài, băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau làm sáu miếng.
Để làm cho món lẩu cá hú tăng phần hấp dẫn, thơm ngon như cách làm lẩu cá diêu hồng, cách làm lẩu cá mè thì bạn nên lược nước hầm xương sang nồi nấu lẩu chuyên dùng rồi phi thơm gừng sợi, tỏi băm nhỏ, cà chua chín mềm thì cho vào nồi nước lẩu nấu sôi.
Khi nồi nước dùng lẩu sôi thì cho các nguyên liệu như cá hú, nghêu, thịt bò nấu chín làm cho nước dùng lẩu càng thêm ngon ngọt. Cho bún vào chén, nhúng loại rau bạn thích vào nước dùng cho chín mềm thì vớt ra chén bún, chan nước dùng lầu, 1 lát cá hú, vài con nghêu vừa há miệng, vài lát thịt bò sẽ hấp dẫn, ngon miệng bạn lắm đấy.
