Chiêu độc cho cách nấu cơm âm phủ ở Huế ngon

02/08/2015 12:00 AM

166

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Gạo tẻ thơm: 1 bát con
+ Chả lụa: 50g
+ Tôm tươi: 100g
+ Thịt nạc dăm: 100g
+ Nem chua: 1 chiếc
+ Dưa leo: 1 quả
+ Trứng vịt: 1 quả
+ Rau thơm, hành, tỏi, sả băm và gia vị cơ bản trong nấu ăn

Cách nấu cơm âm phủ ngon nhất

Lưu ý khi thực hiện cách nấu cơm âm phủ ngon là: Bạn cần chọn loại gạo dẻo để thực hiện món ăn này nhưng khi nấu bạn phải nấu khô để cơm xuê xuê dễ ăn, nếu nấu nhớt quá thì không thể thực hiện món này được.

Theo như cách quán cơm âm phủ làm thì trứng bạn bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ,. tráng mỏng và cắt sợi nhỏ.

Tôm luộc chín, bóc vỏ, giã cho tơi và bông rồi đảo qua trên chảo cho khô.

Chả lụa bạn đem cắt rối, nem cũng làm vậy.

cach-lam-com-am-phu

Thịt nạc dăm thái mỏng, to bản ướp với 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường vàng, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng sả bằm, 1 muỗng nước màu, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng mè. Để khoảng từ 30 phút – 1 tiếng rồi nướng.

Dưa leo ngâm nước muối, không cần gọt vỏ, thái khoang ngang mỏng rồi ướp với muối, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi phi, nước cốt chanh rồi trộn đều cho ngấm gia vị. Khi nào thực hiện xong cách nấu cơm âm phủ, xong hết các nguyên liệu thì bạn mới ướp dưa và cho dưa ra đĩa để tránh ra nước.

Cuối cùng bạn múc cơm vào bát con, ấn chặt vào úp vào đĩa, sau đó cho dưa, tôm giã rối, chả nem, thịt nướng, trứng xếp xung quanh.

Cách làm món cơm âm phủ có thể chấm cùng với nước mắm ớt tỏi pha chua.

Cơm âm phủ chính thức là món cơm trộn nhưng các thức ăn được để riêng và được chọn lựa để kết hợp sao cho ngon miệng và có màu sắc đẹp. Món ăn khá dễ ăn và đủ chất, rất đơn giản để thực hiện.