1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Thịt ba chỉ: 500g+ Hành khô, xả, giềng tươi, tỏi
+ Bột canh, hạt nêm, đường hoặc mật ong, bột tiêu, nước mắm
+ Que xiên
Cách làm thịt xiên áp chảo ngon
Các bước sơ chế nguyên liệu của cách làm thịt xiên áp chảo
– Thịt ba chỉ nên mua những miếng thịt da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt một chút như vậy khi ăn không bị khô mà cũng không bị ngán. Thịt nên ngâm qua nước gạo hoặc nước muối loãng để khử hôi, sau đó dùng dao thái miếng mỏng tầm 7mm, cho ra bát để riêng.
– Hành khô, tỏi, xả, giềng thái ( gọt vỏ ) thái lát mỏng rồi băm nhỏ hoặc giã nát rồi bóp lấy nước và cho vào bát thịt ướp. Sau khi có nước hương vị bạn cho bột canh, muối, mắm, tiêu, đường và mật ong vào trộn đều. Mật ong chính là bí quyết để cách làm thịt xiên áp chảo có vị ngọt nhẹ nhàng nhưng thơm, khơi dậy hương vị món ăn, giúp món ăn có màu sắc đẹp.
– Thịt phải được ướp với gia vị và hương liệu trước 2-3 tiếng để đảm bảo hương vị chuẩn. Bạn có thể cho thịt vào ngăn đá để qua đêm, làm như vậy thịt sẽ rất đượm vị.
Tiến hành viên và rán thịt
Thịt sau khi ướp cần được xiên vào các que xiên chuyên dụng. Trong quá trình xiên bạn chú ý sao cho không xiên quá nhiều, quá chặt để đảm bảo thịt chín đều, chín kĩ. Sau khi xiên thịt xong bạn cho chảo lên bếp đun nóng.
Chảo bạn cho dầu ăn, đun trên lửa vừa, đến khi dầu ăn sủi tăm thì cho các xiên thịt vào rán, bạn nhớ đặt các xiên thành 1 lớp dàn đều, không đặt các xiên chồng lên nhau, nếu quá nhiều thịt có thể rán làm nhiều mẻ.
Trong quá trình rán bạn thường xuyên lật mặt xiên thịt để thịt vàng đều, khi thấy xiên thịt vàng đều các mặt bạn có thể tắt bếp và cho thịt lên các tờ giấy ăn để giấy thấm hết dầu thừa, ăn cũng đỡ ngán.
Một mẹo nhỏ cho cách làm món thịt xiên nướng áp chảo ngon và đẹp mắt đó là ngay sau khi rán xong bạn dùng chổi quét thực phẩm quét một lớp mật ong lên xiên thịt và rắc chút vừng trắng lên trên.
Cách thưởng thức thịt xiên rán: Thịt xiên rán có thể ăn cùng tương ớt hoặc xì dầu đều ngon, khi ăn bạn có thể ăn cùng các loại rau thơm như rau kinh giới, húng chanh và rau xà lách…
Chúc bạn thành công với cách làm thịt xiên nướng áp chảo.
