1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1 con vịt nặng khoảng 1,2 kg -1,5kg+ 12 quả sấu tươi
+ 400 gam khoai sọ hay khoai môn
+ 1 quả dừa xiêm
+ Hành, tỏi, 5 nhánh sả, 1 củ gừng
+ Gia vị: tiêu, muối, đường, hạt nêm, rượu trắng
+ cần tàu, rau ngổ một ít
Vịt là loài thuỷ cầm dễ nuôi, cho thịt béo, thơm ngon nên được dùng chế biến thành nhiều món như vịt nấu măng, vịt nấu chao, tiết canh vịt…nhưng món vịt om sấu hấp dẫn thực khách bởi vị chua thanh thanh, ăn hoài không ngán.
Cách thực hiện món vịt om quả sấu hay vịt om sấu khoai sọ:
Khi nấu món vịt om quả sấu, bạn lựa 1 con vịt tươi, lớp da mỏng, ít mỡ. Đem về rửa sạch, xát muối, gừng giã nhuyễn và rượu trắng lân mình vịt làm cho thịt vịt thơm, hết mùi tanh hôi. Sau khi xả sạch vịt bằng nước lạnh, để vịt ráo nước.
Chặt vịt thành nhiều miếng vừa ăn, ướp vào 2 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm, 4-5 muỗng cafe hành, tỏi, gừng, sả đã băm nhuyễn. Trộn đều và để vịt vào ngăn mát 30 phút chờ vịt ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ khi sử dụng khoai sọ để nấu ăn mà không gây ngứa da tay còn giúp cho khoai sọ thấm gia vị nhanh hơn dành cho bạn. Bạn nên chấn sơ khoai sọ qua nước sôi 5 phút, vớt ra rồi gọt vỏ khoai sọ, cắt miếng vừa ăn, sau đó đem rửa sạch.
Qủa sấu gọt vỏ xanh bên ngoài, dùng dao khứa vài đường trên quả sấu sẽ làm vị chua trong quả sấu tan trong nước dùng nhiều hơn.
Vịt om sấu làm như thế nào?
Bắt chảo lên bếp lửa to chờ chảo nóng cho dầu ăn vào, khi dầu ăn sủi tăm thì cho 2 muỗng cafe hành, tỏi băm khử vàng. Sau đó cho vịt đã ướp vào xào cho săn chắc.
Cho nước trái dừa tươi vào ngập mặt thịt vịt, cho sấu, khoai sọ vào nấu sôi 10 phút thì hạ lửa nhỏ. Hầm cho thịt vịt mềm, nêm nếm thêm chút gia vị cho nồi vịt om sấu vừa ăn, chua chua mặn mặn là được.
Múc vịt om quả sấu ra tô lớn, rắc cần tàu, rau ngổ, chút tiêu cho món ăn thơm ngon. Món vịt om sấu nước dừa ăn kèm bún hay cơm tùy thích.
