1
22,196 lượt xem
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Đá lạnh+ Cam thảo: 10 g ( Bạn có thể mua ở các quán thuốc Bắc )
+ Nước mắm cao đạm: 3 thìa canh
+ Ớt băm nhuyễn, bỏ vỏ
+ Xoài xanh: 1 kg
+ Đường cát trắng: 200g
Cách làm xoài dầm nước mắm ngon
Xoài bạn nhớ chọn những quả xoài xanh nhưng phải già quả, đẫy quả thì cách làm xoài dầm nước mắm ngon, giòn và có vị hơi ngọt mà không bị chua gắt nhé.
Cam thảo bạn cho vào nồ, đổ thêm 300ml nước sôi, cho lên bếp đun sôi đến khi còn 200ml nước là được. Bắc xoong nước ra để nguội. Cam thảo chính là mẹo nhỏ cho cách làm xoài ngâm nước mắm có vị chua ngot, dễ ăn và có màu sắc đẹp.
Xoài trước khi đem ngâm mắm nên đem rửa sạch nhựa bên ngoài, để ráo nước rồi dùng nạo đa năng, nạo sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó dùng dao sắc bổ xoài thành những miếng dài dày 1cm hoặc tùy theo ý bạn thích.
Đường kính trắng bạn cho vào nồi, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy cho đến khi đường chảu mật và tan hoàn toàn rồi trộn với 6 thìa canh nước mắm. Sau đó cho ớt bột hoặc ớt tươi nhưng thái sợi nhỏ ( đã bỏ hạt ) vào quấy đều. Bạn chú ý nếu không ăn được cay bạn có thể không cho hoặc cho chút ít ớt cũng được nhé.
Xếp đứng những miếng xoài vào lọ thủy tinh lớn hoặc lọ nhựa sau đó cho nước mắm và đường và nước cam thảo vào rồi xóc kĩ, đậy kín. Sau 2-3 ngày là món xoài dầm nước mắm có thể đùng được.
Nếu muốn để xoài dầm mắm đường được lâu thì sau 2-3 ngày bạn sẽ chắt nước chua ra, đun nước chua đó trong 5 phút rồi để nguội hoàn toàn lại cho lại vào hũ xoài, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh là có thể để được trong 1 tuần. Cách làm xoài dầm chua ngọt có thể thay đổi độ chua ngọt theo ý thích của bạn.
Với cách làm xoài xanh ngâm nước mắm khi ăn xoài có vị giòn, chua ngọt thanh thanh rất dễ ăn. Bạn có thể thử thêm cách làm xoài dầm bò khô, cách làm xoài dầm muối ớt…
