1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 500 gam bột mì+ 20 gam bột sắn
+ 200 gam khoai lang
+ 200 gam đường cát trắng
+ 3 gam bột trà xanh
+ 50 gam mè trắng
+ 200 gam dừa nạo
+ 1 củ gừng non
Cách làm chè trôi nước đơn giản nhưng cũng cần chút sáng tạo trong ẩm thực làm phong phú hương vị món bánh trôi nước truyền thống. Vào những ngày cuối tuần xum họp thì cả nhà cùng nhau nhào nặn, viên bột làm bánh trôi nhân trà xanh mới lạ miệng.
Cách làm chè bánh trôi trà xanh :
Khoai lang gọt vỏ ngoài, cắt khúc nhỏ rồi cho vào xửng hấp chín chừng 15 phút. Sau đó cho khoai vào cối dùng chày tán mịn khi khoai còn nóng rồi cho bột trà xanh, 50 gam đường cát trắng vào quết nhuyễn. Khi đã quết xong nhân trà xanh thì chia nhỏ khối khoai lang rồi vo viên tròn.
Trộn bột mì với bột sắn rồi cho vào khoảng 150 ml nước nóng, dùng muỗng khuấy bột cho đến khi bột nguội thì dùng tay nhào bột thành khối bột dẻo và không dính tay là được.
Chia khối bột thành số lượng bằng số lượng viên nhân rồi cán từng viên bột thành lát mỏng. Cho viên nhân trà xanh vào giữa miếng bột, túm khéo léo cho túm gọn miếng bột sao cho miếng bột gói gọn viên bột rồi vo tròn viên bánh trôi.
Đun nồi nước sôi già, cho viên bánh trôi vào luộc chín cho đến khi các viên trôi nước nổi lên thì dùng vá vớt bánh trôi ra dĩa.
Mè trắng rang chín, chà sạch vỏ ngoài rồi cho vào chén riêng.
Gừng gọt vỏ ngoài, thái gừng thành sợi dài.
Dừa nạo ngâm 200 ml nước nóng khoảng 15 phút chờ nước nguội thì cho dừa nạo vào khăn thô vắt ráo nước cốt dừa vào nồi nhỏ. Bắt nồi nước cốt dừa lên bếp đun sôi 5 phút, cho 20 gam đường cát trắng vào nấu tan đường rồi cho tí bột năng vào tạo độ sánh cho nước cốt dừa.
Cho 130 gam đường còn lại vào 200 ml nước lọc đun sôi tan đường thì cho gừng cắt sợi vào. Cho bánh trôi trà xanh vào nồi nước đường đun sôi 5 phút nữa.
Múc chè bánh trôi trà xanh ra chén, chan nước cốt dừa lên mặt, rải mè trắng rang vàng rồi dùng nóng chè rất ngon miệng.
