1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Bột gạo nếp: 450g+ Đường mật ( đường đen ): 300g
+ Gừng:1 nhành nhỏ
+ Nước lọc: 550ml
+ Vừng rang bỏ vỏ
+ Dầu ăn
+ Lá chuối
Cách làm bánh tổ ngon hấp dẫn
Trước tiên, để bắt đầu cách làm bánh tổ tiết kiệm thời gian bạn cần chuẩn bị lá chuối trước, lá chuối đem rửa sạch hết phấn trắng rồi dùng khăn ẩm lau khô, cắt thành những miếng có chiều ngang khoảng 30cm.
Xếp 2 lá chuối chồng lên nhau rồi dùng tăm đính ở 2 đầu của lá chuối sao cho khuôn lá chuối có hình dạng như cái thuyền. Hoặc bạn có thể sáng tạo theo cách khác tạo khuôn lá chuối theo cách của riêng mình.
Nếu không có lá chuối bạn có thể cho bột vào các chén nhỏ cũng được luôn nhé. Tất nhiên bánh tổ được đặt trong lá chuối vẫn cho hương vị dân dã nguyên bản và có hương thơm đặc trưng của lá chuối hơn.
Gừng tươi, cạo vỏ, rửa thật sạch rồi thái sợi thật mỏng. Tác dụng gừng tươi cho nồng nàn bánh tổ ngon và thơm hơn. Đấy chính là hương thơm đặc trưng của loại bánh này đấy.
Cách làm món bánh tổ ngon: Thông thường đường mật thường đóng thành phên, nên bạn sẽ dùng dao bào mỏng đường trước khi đem nấu để cho đường dễ tan hơn nhé. Sau khi có đường bào bạn cho vào xoong cùng nước lọc và dừng, đun sôi tầm 2-3 phút là đường sẽ tan thì bạn tắt bếp và để cho nước đường nguội.
Khi nước đường nguội thì từ từ cho bột và, vừa đổ bột bạn vừa quấy cho đến khi bột đặc lại. Mức độ đặc vừa phải của cách làm bánh tổ có thể kiểm tra bằng cách: Đặt muôi và múc chút bột, đưa muôi lên cao nếu thấy bột chảy thành dòng đặc, chảy liên tục là bột đã ok rồi đấy.
Cho xửng hấp lên bếp, rồi đun sôi nước. Các khuôn lá chuối đã chuẩn bị từ trước đó bạn quết một chút dầu ăn ở khắp khuôn để bánh không bị dính. Dùng muôi múc hỗn hợp bột vào khuôn sao cho bột cách miệng khuôn 1cm là được.
Cách nấu bánh tổ nồng nàn phải đảm bảo an toàn, vì bánh cho vào khi xừng hấp đang sôi nên bạn cần chú ý ở đây một chút. Bạn cho nhỏ lửa để nước bốc hơi vừa phải thì mới cho bánh vào để không phải bị bỏng nhé. Đậy kín vung và bắt đầu hấp, trong quá trình hấp để đảm bảo hơi nước không bị đọng và rơi xuống bánh, thỉnh thoảng bạn lại mở vung rồi dùng khăn lau sạch hơi nước ở trên bề mặt vung nhé.
Hấp từ 1 đến 1,5 tiếng trên lửa nhỏ, đến khi dùng tăm xiên nhẹ qua lớp bột, rút que tăm ra nếu vẫn còn dính bột thì tiếp tục hấp, nếu que sạch thì bánh đã chín có mùi hương thơm rất ngon.
Bánh sau khi chín, bạn tắt bếp dùng tay rắc một ít vừng rang lên bề mặt bánh. Bánh có thể đề được trong vòng 5 ngày đến 1 tuần.
Nếu thích ăn bánh giòn và ngậy bạn cắt bánh nhỏ ra và đem chiên. Đây chính là cách làm bánh tổ chiên của má Tư nổi tiếng, bạn hãy thử làm xem sao nhé.
Với người miền Trung, bánh tổ ngày tết là món ăn không thể thiếu vào mỗi độ tết đến xuân về, tuy nhiên hiện nay do điều kiện kinh tế đã phát triển nên người dân có thể làm món bánh này vào mọi thời điểm trong năm.
